Domaine Chevigny-Rousseau, Vosne-Romanée AC Les Champs de Perdrix gemaakt van 100% Pinot Noir. Aroma’s van kers, framboos en aardse tonen. Zijdezacht met lange, elegante afdronk. Heerlijk bij gevogelte en kalfsvlees. Serveren op 16-18 °C. Lees meer.
Deze wijn is afkomstig uit het iconische dorp Vosne-Romanée, gelegen in de Côte de Nuits in Bourgogne. Het domein Domaine Chevigny-Rousseau werd opgericht in 1947 en is een familiebedrijf van drie generaties. Sinds 1984 staat het onder leiding van Pascal Chevigny, met een sterke focus op duurzame en traditionele wijnbouw.
De wijngaard Les Champs de Perdrix ligt op een uitzonderlijk terroir, deels grenzend aan percelen die ook door legendarische domeinen zoals Domaine de la Romanée-Conti worden gebruikt. De bodem bestaat uit kalkrijke klei, ideaal voor het produceren van verfijnde Pinot Noir. De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van zorgvuldig onderhouden wijnstokken binnen een domein van circa vier hectare.
In de kelder hanteert het domein een klassieke Bourgondische vinificatie. De druiven worden volledig ontsteeld, gevolgd door een gecontroleerde extractie en rijping in Franse eikenhouten vaten. Deze aanpak zorgt voor precisie, elegantie en respect voor het terroir.
In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. De geur is complex en verfijnd, met aroma’s van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met aardse, rokerige tonen en subtiel eikenhout. In de mond is de wijn zijdezacht, met een perfecte balans tussen frisse zuren, fijne tannines en rijp fruit. De afdronk is lang, elegant en typisch Vosne-Romanée.
Deze wijn komt prachtig tot zijn recht bij gevogelte, kalfsvlees, verfijnde vleesgerechten, paddenstoelen en zachte kazen. Ideale serveertemperatuur: 16-18 °C. Zo ontvouwt deze Vosne-Romanée zijn volledige aromatische complexiteit en elegantie.
