Francoise et Denis Clair, Santenay AC Clos des Mouches 1ER 2023 gemaakt van 100% Pinot Noir. Aroma’s van zwart fruit en vanille. Vol en elegant met zijdezachte tannines en lange afdronk. Heerlijk bij rood vlees en gevogelte. Serveren op 16-18 °C. Lees meer.
Deze wijn is afkomstig uit Santenay, gelegen in de zuidelijke Côte-d'Or van Bourgogne. Domaine Françoise et Denis Clair werd opgericht in 1986 door Françoise en Denis Clair en groeide uit van vijf naar circa veertien hectare wijngaarden. Sinds 2000 staat zoon Jean-Baptiste Clair aan het roer, met een sterke focus op kwaliteit, terroirexpressie en duurzame wijnbouw.
De Premier Cru-wijngaard Clos des Mouches ligt op de middenhelling ten oosten van Santenay. De kalk- en kleirijke bodem zorgt voor structuur, diepgang en elegantie. De gemiddeld 30 jaar oude wijnstokken leveren een zeer beperkte productie van ongeveer 3.000 flessen per jaar. De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir.
Na een zorgvuldige selectie worden de druiven volledig ontsteeld en volgt een koude maceratie van ongeveer een week in betonnen cuves bij temperaturen onder de 10°C. Vervolgens vindt de alcoholische vergisting plaats, waarbij door regelmatig overpompen optimaal kleur, aroma en structuur worden geëxtraheerd. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan circa 15% nieuw, gevolgd door assemblage in roestvrij staal en botteling na ongeveer achttien maanden.
In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. De neus opent met aroma's van zwarte kersen, bramen en subtiele vanilletonen. In de mond is de wijn vol en verfijnd, met een fluweelzachte textuur, elegante tannines en een prachtige balans tussen rijp fruit, frisse zuren en verfijnde houtinvloeden. De lange afdronk is harmonieus en stijlvol.
Deze Santenay Premier Cru is een uitstekende begeleider van rood vlees, lamsgerechten, gevogelte en verfijnde stoofgerechten. Ook bij paddenstoelen, eendenborst en gerijpte zachte kazen komt het elegante karakter van deze Pinot Noir prachtig tot zijn recht.
Serveer deze Santenay 1er Cru bij voorkeur op een temperatuur van 16 tot 18°C zodat de rijke fruittonen, verfijnde structuur en elegante afdronk volledig tot hun recht komen.
| Licht |
|
Krachtig |
| Soepel |
|
Tanninerijk |
| Droog |
|
Zoet |
| Fris |
|
Vol |
 |
Kim van Wijnhandel den Toom |
Een verfijnde Premier Cru Pinot Noir met veel elegantie. Donker fruit, subtiele houtinvloeden en zijdezachte tannines zorgen voor een prachtige balans tussen kracht en finesse. Een klassieke Bourgogne die nu al veel drinkplezier biedt, maar zich ook uitstekend verder ontwikkelt.
