Francoise et Denis Clair, Santenay AC Clos des Mouches 1ER gemaakt van 100% Pinot Noir. Aroma’s van zwart fruit en vanille. Vol en elegant met zijdezachte tannines en lange afdronk. Heerlijk bij rood vlees en gevogelte. Serveren op 16-18 °C. Lees meer.
Deze wijn is afkomstig uit Santenay, gelegen in de zuidelijke Côte-d’Or in Bourgogne. Het wijnhuis Domaine Françoise et Denis Clair werd opgericht in 1986 door Françoise en Denis Clair. Wat begon met vijf hectare wijngaarden groeide door erfgoed en aankopen uit tot circa 14 hectare, beplant met Pinot Noir en Chardonnay. Sinds 2000 staat zoon Jean-Baptiste Clair aan het roer, met een duidelijke focus op kwaliteit en milieuvriendelijke wijnbouw.
De kleine Premier Cru-wijngaard Clos des Mouches ligt op de middenhelling ten oosten van het dorp Santenay. De bodem bestaat uit klei en kalksteen, wat bijdraagt aan structuur en diepgang. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30 jaar en de jaarlijkse productie is beperkt tot ongeveer 3.000 flessen. De wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir.
Na zorgvuldige selectie worden de druiven volledig ontsteeld. Vervolgens ondergaan zij een koude maceratie van circa één week in betonnen vaten bij temperaturen onder 10 °C. Daarna start de alcoholische fermentatie, waarbij kleur en fruit worden geëxtraheerd door over te pompen. Na ongeveer drie weken rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw, gevolgd door assemblage in roestvrij staal en botteling na circa 18 maanden.
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De geur is intens en verfijnd, met aroma’s van zwart fruit zoals braam en zwarte kers, aangevuld met subtiele vanilletonen. In de mond is de wijn vol en rond, met een fluweelzachte textuur, zijdezachte tannines en een elegante, aanhoudende afdronk.
Deze Santenay 1er Cru is uitstekend bij rood vlees, lamsgerechten, gevogelte en verfijnde stoofgerechten. Ideale serveertemperatuur: 16-18 °C. Zo komt de rijkdom, structuur en elegantie van deze Premier Cru optimaal tot zijn recht.
