Druiven en Herkomst

De Cascina Fonda Moscato d’Asti komt uit het hart van Piemonte in Noordwest-Italië en wordt gemaakt van Moscato Bianco di Canelli. Deze aromatische druif staat bekend om zijn geurige, lichtzoete wijnen met een zachte natuurlijke pareling.

Cascina Fonda wordt geleid door de broers Marco en Massimo Barbero, die zich hebben gespecialiseerd in verfijnde Moscato d’Asti. De zonnige hellingen, kalkrijke bodems en het gunstige microklimaat zorgen voor aromatische druiven met voldoende frisse zuren om de natuurlijke zoetheid mooi in balans te houden.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en zacht geperst. De vergisting vindt plaats bij een lage temperatuur van circa 16°C, zodat de kenmerkende fruitige en florale aroma’s optimaal behouden blijven. De zachte mousse ontstaat tijdens de vergisting in druktanks en geeft de wijn zijn herkenbare licht sprankelende karakter.

In het glas is de wijn strogeel met groene nuances. De neus is uitgesproken aromatisch met muskaat, acaciabloesem en lindebloesem, aangevuld met sappig rijp fruit. In de mond is hij elegant zoet en licht mousserend, waarbij frisse zuren voor een levendige balans zorgen. De afdronk blijft licht, fruitig en verfrissend.

Beleving & Foodpairing

Serveer de Cascina Fonda Moscato d’Asti goed gekoeld rond 6-8°C. Heerlijk bij panna cotta, gebak, vers fruit en lichte roomdesserts, maar ook verrassend lekker als feestelijk aperitief. De combinatie van zoet fruit, frisse zuren en een zachte mousse maakt hem bijzonder toegankelijk.

Kevin Wijnhandel den Toom

Hou je van Moscato, Muscat of andere aromatische lichtzoete wijnen, dan zit je hiermee helemaal goed. Wat ik vooral lekker vind is dat hij zoet is zonder zwaar te worden: de zachte bubbels en frisse zuren houden hem lekker speels. Probeer hem eens bij panna cotta met vers fruit.