Los Amigos Pedro Ximénez is een rijke, zoete dessertwijn uit Spanje, gemaakt van Pedro Ximénez druiven. De wijn heeft intense smaken van rozijnen, vijgen en karamel. Heerlijk bij chocolade desserts of blauwe kaas. Afdronk: langdurig en zijdezacht. Lees meer.
De Los Amigos Pedro Ximénez 0.375cl is een klassieke zoete sherry uit Andalusië, gemaakt van 100% Pedro Ximénez. Onder de warme Spaanse zon ontwikkelen de druiven een hoge concentratie aan natuurlijke suikers en intense aroma’s.
Na de handmatige oogst worden de druiven volgens de traditionele asoleo-methode enkele dagen in de zon gedroogd. Hierdoor verschrompelen ze tot bijna rozijnachtige druiven en worden zowel de suikers als smaken sterk geconcentreerd. Deze eeuwenoude werkwijze vormt de basis voor de rijke en weelderige stijl van Pedro Ximénez.
De gedroogde druiven worden geperst, waarna de wijn verder rijpt in eikenhouten vaten volgens het traditionele Solera- en Criaderas-systeem. Hierbij worden jongere en oudere wijnen met elkaar gecombineerd, waardoor een constante en complexe stijl ontstaat.
De kleur is zeer donker en de geur intens, met rozijnen, vijgen en dadels, aangevuld met karamel en notige tonen. In de mond is deze PX vol, zeer zoet en fluweelzacht, met een bijna stroperige structuur. De afdronk is lang en rijk, met gedroogd fruit en een mooie geconcentreerde zoetheid.
Serveer de Los Amigos Pedro Ximénez 0.375cl licht gekoeld rond 10-12°C. Fantastisch bij chocoladecake, vanille-ijs en andere rijke desserts, maar ook bij Roquefort of een andere blauwschimmelkaas. Door zijn intensiteit is een klein glas vaak al genoeg om uitgebreid van te genieten.
| Licht |
|
Vol |
| Droog |
|
Zoet |
| Fruitig |
|
Notig |
| Fris |
|
Romig |
 |
KevinWijnhandel den Toom |
Hou je van zeer rijke dessertwijnen, dan is Pedro Ximénez echt een categorie apart. Denk aan vloeibare rozijnen, vijgen en karamel: veel intenser en voller dan bijvoorbeeld Muscat. Mijn favoriete combinatie is simpel: een klein glas PX over vanille-ijs schenken. Dessert en wijn in één.
