Druiven en Herkomst

De Van Volxem Saar Riesling wordt gemaakt van 100% Riesling en komt van wijngaarden langs de Saar, een van de klassieke gebieden voor Duitse Riesling. De wijnstokken zijn ongeveer 30 jaar oud en wortelen diep in de mineraalrijke leisteenbodems. Het relatief koele klimaat en de steile hellingen zorgen voor een lange en gelijkmatige rijping van de druiven. Hierdoor ontstaat een mooie combinatie van rijp fruit, frisse zuren en de kenmerkende mineraliteit waar Riesling uit de Saar om bekendstaat.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Tijdens de vinificatie ligt de nadruk op het behouden van frisheid en de natuurlijke expressie van de Riesling. Er vindt geen malolactische gisting plaats, waardoor de levendige zuren mooi behouden blijven. Na ongeveer zes tot zeven maanden wordt de wijn gebotteld. In de geur komen rijpe perzik, citrus en vlierbloesem naar voren, gevolgd door een fijne minerale toets. De smaak is sappig en fris, met voldoende body en een lange, strakke afdronk.

Smaak & Beleving

Serveer de Van Volxem Saar Riesling op 8-10°C. Zijn frisse zuren en minerale karakter maken hem bijzonder geschikt bij ceviche, sushi, schaal- en schelpdieren en frisse visgerechten. Ook bij licht pittige Aziatische gerechten komt de combinatie van fruit en zuren goed tot zijn recht. Daarnaast is hij heerlijk bij geitenkaas of gewoon als verfrissend aperitief. Een zuivere en levendige Riesling die duidelijk het frisse karakter van de Saar laat zien.

Jan Wijnhandel den Toom

Dit is zo’n Riesling waarbij vooral de spanning tussen rijpe perzik en frisse citrus mooi uitkomt. De mineraliteit geeft hem een strakke finale zonder dat hij schraal wordt. Bij sushi, ceviche of garnalen is hij erg sterk, maar schenk hem ook eens bij een licht pittig Aziatisch gerecht. De frisse zuren pakken die kruidigheid uitstekend op.