Wat is Valpolicella Ripasso?
Valpolicella Ripasso is een rode wijn uit Veneto en wordt gemaakt van de klassieke druiven Corvina, Corvinone en Rondinella. Het is een van de meest geliefde stijlen onder de rode wijnen uit Italië. Sinds 2009 heeft Valpolicella Ripasso een eigen DOC-status. Het bijzondere zit in de bereidingswijze: de ripasso-methode, waaraan de wijn zijn naam en volle karakter dankt.
De ripasso-methode
Ripasso betekent letterlijk "opnieuw langs". Een gewone Valpolicella ondergaat een tweede gisting op de nog warme schillen (de draf) die overblijven na het maken van Amarone of Recioto. Daardoor neemt de wijn extra kleur, body, alcohol en aroma op. Het resultaat: de frisheid van een Valpolicella met een vleugje van de weelde van Amarone, soepeler en toegankelijker dan zijn grote broer.
Smaak en kenmerken
In het glas is Ripasso diep robijnrood. De geur is warm en gul: gedroogde kersen, pruim, een vleugje chocolade en kruiden. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met rijpe tannines en een aangename, licht kruidige afdronk. Met zo’n 13 tot 14% alcohol is het een gulle maar evenwichtige wijn.
Ripasso en gerechten
Deze volle wijn vraagt om hartige gerechten. Prachtig is hij bij pasta met bolognesesaus en andere rijke pastaschotels, en bij rundvlees zoals stoofvlees of gebraden biefstuk. Ook bij gerijpte kazen komt hij mooi tot zijn recht.
Verwante stijlen en huizen
De grote broer van Ripasso is uiteraard de Amarone, voller en krachtiger, uit dezelfde streek en druiven. Zoek je juist iets frissers, dan is de Toscaanse Chianti een sappige tegenhanger. Toonaangevende huizen als Zenato en Biscardo laten zien hoe hoog het niveau in de Valpolicella reikt.
Bewaren en serveren
Ripasso drink je doorgaans binnen enkele jaren, al laat een Superiore zich wat langer bewaren. Bewaar de fles liggend, koel en donker. Schenk de wijn op zo’n 16 tot 18 °C en open hem gerust een half uur van tevoren, zodat de aroma’s zich openen.
Ripasso kopen bij den Toom
Bij Wijnhandel den Toom vind je een zorgvuldig geselecteerd Ripasso-assortiment tegen scherpe prijzen. Altijd voorradig, snel bezorgd (voor 16:00 besteld = vandaag verzonden) en met gratis verzending vanaf €69. Niet voor niets waarderen onze klanten ons met een 9.8. Twijfel je welke fles bij jou past? Vraag gerust advies in onze winkel in Rotterdam-Kralingen, we denken graag met je mee.
Veelgestelde vragen over Valpolicella Ripasso
Alles wat je wilt weten over Valpolicella Ripasso.
Waarom heet Ripasso "de kleine Amarone"?
Van welke druiven wordt Valpolicella Ripasso gemaakt?
Waar past Ripasso het best bij?
Wat is het verschil tussen Ripasso en Amarone?
Ontdek meer rode wijnsoorten
Ben je benieuwd naar meer bekende rode wijnsoorten? Naast Valpolicella Ripasso vind je bij den Toom nog veel meer bijzondere stijlen om te ontdekken.
Denk bijvoorbeeld ook aan deze populaire wijnsoorten:
Of bekijk het complete overzicht met alle rode wijnsoorten en ontdek nog veel meer bekende wijnstijlen. Santé!
