Corte San Benedetto Valpolicella Ripasso elegante rode wijn uit Veneto, Italië. Een blend van Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara. Aroma's van rood fruit, kruidnagel en specerijen. Perfect bij sfeervolle diners of wild, hertenbiefstuk. Serveer: 18° Lees meer.
De Corte San Benedetto Valpolicella Ripasso komt uit het hart van de Valpolicella Classico, een van de meest prestigieuze wijngebieden van Veneto. Deze Ripasso is gemaakt van een zorgvuldig geselecteerde blend: 65% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella en 5% Molinara. Deze druivenrassen vormen al eeuwenlang de basis van de grote wijnen uit Valpolicella en zorgen samen voor de perfecte balans tussen elegantie, fruitigheid en kracht.
Het gebruik van oude familiewijngaarden en traditionele methodes geeft deze wijn een authentiek karakter dat typerend is voor de rijke geschiedenis van de regio.
Ripasso betekent letterlijk “herpasseren” en verwijst naar het unieke vinificatieproces waarbij de jonge wijn in februari opnieuw gist op de gedroogde schillen van Amarone en Recioto. Dit geeft de wijn meer body, diepte en complexiteit. De Corte San Benedetto Valpolicella Ripasso rijpt maar liefst 36 maanden op Sloveens eiken en krijgt daarna nog een flesrijping van 6 maanden. Het resultaat is een wijn met een diepe robijnrode kleur en een aromatisch boeket van rijp rood fruit, kruidnagel, specerijen en een vleugje cacao. In de mond is de wijn rijk en vol, met een harmonieuze structuur en zachte, elegante tannines. De afdronk is lang, kruidig en warm.
Deze Valpolicella Ripasso biedt een luxueuze beleving die perfect past bij sfeervolle diners of speciale momenten. Hij combineert uitstekend met wildgerechten zoals hertenbiefstuk, lamsbout en stoofschotels, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij een romige pasta met tomatensaus of rijpe kazen. Serveer de wijn op een serveertemperatuur van 18 °C voor de optimale balans tussen frisheid en kruidigheid. Dit is een wijn die elegantie en kracht verenigt en die je het echte karakter van Valpolicella laat ervaren.
| Licht |
|
Vol |
| Strak |
|
Zacht |
| Fruitig |
|
Complex |
| Fris |
|
Rijp |
 |
JanWijnhandel den Toom |
Dit is zo’n Ripasso waarin je mooi merkt wat de tweede vergisting op de schillen van Amarone toevoegt. Veel rijp rood fruit, kruidigheid en cacao, maar vooral een heerlijk zachte en volle structuur. De 36 maanden rijping op Sloveens eiken geeft hem bovendien extra diepte. Ik zou hem rond de 18 °C schenken bij hertenbiefstuk, lamsbout of een stevige stoofschotel. Ook bij een mooie plank met gerijpte kazen doet hij het uitstekend.
