Antiche Terre Venete Valpolicella Ripasso Superiore uit Veneto, Italië. Een blend gemaakt van 70% Corvina, 15% Corvinone & 15% Rondinella. Intens, vol en zacht met lange afdronk. Heerlijk bij rood vlees, risotto en charcuterie. Serveertemperatuur 16-18°C. Lees meer.
De Antiche Terre Venete Valpolicella Ripasso Superiore wordt gemaakt van een traditionele blend uit Veneto: 70% Corvina Veronese, 15% Corvinone en 15% Rondinella. Deze druiven worden met de hand geplukt van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de heuvels rondom Verona. De regio Valpolicella kent een eeuwenoude wijntraditie en staat wereldwijd bekend om haar elegante maar krachtige wijnen. Ripasso wordt vaak de “baby Amarone” genoemd, omdat de wijn een tweede vergisting ondergaat op de most van Amarone, wat zorgt voor extra diepte en rijkdom. Antiche Terre Venete combineert hierbij traditionele methodes met moderne precisie, waardoor hun Ripasso tot de meest geliefde wijnen uit dit gebied behoort.
Na een eerste fermentatie van ongeveer tien dagen bij gecontroleerde temperatuur, ondergaat de wijn een tweede gisting op de gedroogde druivenschillen van Amarone. Dit proces van vier tot vijf dagen geeft de wijn zijn karakteristieke concentratie en complexiteit. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op Frans eikenhout, in zowel grote vaten als kleinere barriques. In het glas presenteert hij zich diep robijnrood. De neus opent met aroma’s van kersen, zwarte bessen en pruimen, aangevuld met hints van chocolade en mediterrane kruiden. In de mond is de wijn vol en zacht, met een fluweelachtige structuur, mooi geïntegreerde tannines en een lange, elegante afdronk waarin fruit en kruidigheid perfect in balans zijn.
De Antiche Terre Venete Valpolicella Ripasso Superiore is een wijn die uitnodigt tot genieten en delen. Hij past uitstekend bij gegrild of gestoofd rood vlees, truffelrisotto, pasta’s met rijke vleessauzen, maar ook bij gerijpte kazen en charcuterie. Voor een verrassende combinatie serveer je hem naast gegrilde groene asperges met knoflook. Deze Ripasso komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 16-18°C. Dankzij zijn balans en diepte kan hij enkele jaren verder rijpen, maar is nu al prachtig op dronk.
