Antiche Terre Venete Valpolicella Ripasso is een volle Italiaanse rode wijn uit Veneto. Gemaakt van Corvina, Rondinella en Molinara. Rijk, kruidig met rood fruit met een lange, zachte afdronk. Heerlijk bij rood vlees. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
Deze Ripasso della Valpolicella is een verfijnde blend van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella, afkomstig uit de heuvels van Veneto. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens voorzichtig geperst. De eerste fermentatie duurt 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C. Daarna rijpt de wijn in RVS tanks tot eind december of begin januari.
Wat deze wijn bijzonder maakt, is de tweede gisting op de most van de Amarone, die 4 tot 5 dagen duurt. Hierdoor krijgt de wijn extra diepgang en structuur. Tot slot volgt een opvoeding van 12 maanden op Frans eikenhout, in zowel grote als kleine vaten. Dit proces levert een wijn op van uitzonderlijke kwaliteit.
De Ripasso heeft een intens robijnrode kleur. In de neus komen fruitige aroma's van kersen, samen met tonen van chocolade en verse kruiden. In de mond proef je een wijn die vol, zacht en aangenaam is, met een mooie balans tussen tannines en zuren. Niet voor niets wordt deze wijn in Italië liefkozend de "baby Amarone" genoemd. Hij combineert de kracht van een Amarone met de elegantie van een klassieke Valpolicella – een perfecte keuze voor wie houdt van complexe maar toegankelijke wijnen.
Deze Ripasso is een ideale wijn voor aan tafel. Hij komt volledig tot zijn recht bij gegrild of geroosterd rood vlees, bij romige truffelrisotto of bij gegrilde groene asperges met knoflook. Ook bij charcuterie of een plank met rijpe kazen is hij een schot in de roos. Zijn veelzijdigheid maakt hem geschikt voor zowel doordeweekse diners als feestelijke gelegenheden.
