Druiven en Herkomst

De Zenato Ripassa della Valpolicella Ripasso Superiore is een meesterwerk uit de Veneto, het hart van Noord-Italië. Deze wijn wordt gemaakt van een klassieke blend van 85% Corvina, 10% Rondinella en 5% Oseleta, de traditionele druiven van de Valpolicella. Het wijnhuis Zenato, opgericht in 1960 aan de oevers van het Gardameer, staat bekend als een van de meest prestigieuze producenten in de regio.

Met de Ripassa brengt Zenato een wijn die de rijke traditie van Amarone verbindt met de toegankelijkheid van Valpolicella - een perfecte balans tussen kracht, elegantie en verfijning. De naam "Ripassa" verwijst naar het unieke proces waarbij de jonge wijn opnieuw wordt vergist op de schillen van Amarone, wat zorgt voor extra diepte en complexiteit.

Vinificatie en Smaakprofiel

De Ripassa dankt zijn karakter aan een unieke vinificatietechniek. Nadat de basis-Valpolicella is vergist, wordt deze opnieuw gefermenteerd op de overgebleven druivenschillen van de Amarone. Dit proces geeft de wijn meer concentratie, complexiteit en een zijdezachte structuur. Vervolgens rijpt de wijn 18 tot 24 maanden op houten vaten, wat hem zijn fluweelzachte textuur en diepte verleent. In het glas schittert hij robijnrood met paarse reflecties. De neus opent met intense aroma’s van pruimen, mokka, vijgen, kersen en zoete specerijen, aangevuld met een subtiele toets van cacao. In de mond is hij vol en rijk, met een mooie balans tussen fruitige tonen, zachte tannines en een lange, elegante afdronk waarin kruidigheid en zoetige hints mooi samenkomen.

Smaak & Beleving

De Zenato Ripassa della Valpolicella Ripasso Superiore is een wijn die zich perfect leent voor culinaire beleving. Serveer hem op een serveertemperatuur van 16-18 °C om zijn rijke karakter volledig tot uiting te laten komen. Ideaal bij wildgerechten, gegrild of gebraad vlees, salami en gerijpte kazen. De Ripassa is een wijn die indruk maakt door zijn veelzijdigheid: feestelijk genoeg om op tafel te zetten bij een uitgebreid diner, maar ook verleidelijk genoeg om van te genieten bij een intiem moment. Een wijn die de traditie van Amarone eert en tegelijkertijd zijn eigen unieke expressie biedt.

Kevin Wijnhandel den Toom

Een heerlijke middenweg tussen Valpolicella en Amarone. Rijpe kersen, pruimen en vijgen worden gecombineerd met cacao, mokka en zoete kruiden. Vol en fluweelzacht van smaak, maar met voldoende frisheid en structuur om mooi in balans te blijven.