Matsu El Viejo is een robuuste Spaanse Tempranillo uit de Toro regio. Deze krachtige wijn biedt diepe smaken van zwart fruit, specerijen en eikenhout. Perfect bij gegrild vlees of gerijpte kazen. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
Matsu El Viejo is een krachtige en elegante rode wijn uit het Spaanse wijngebied Toro, waar de eeuwenoude Spaanse wijntraditie wordt gecombineerd met de meest geavanceerde biodynamische technieken waar de wijn groeien. Deze unieke wijn komt van druiven volledig rijp, afkomstig van zeer oude stokken die perfect zijn aangepast aan het extreme klimaat en de rijke bodem van het gebied. De wijn krijgt dankzij biologische wijnbouw behoudt de wijn zijn natuurlijke eigenschappen, en draagt hij het karakter van de beste Spaanse terroirs in zich.
De natuurlijke vergisting plaatst vind in kleine betonnen tanks, wat zorgt voor een zachte extractie van kleur en aroma’s. Vervolgens wordt de wijn zacht geperst met een pneumatische pers, zodat de pure essentie van het rijpe fruit prachtig combineert en behouden blijft. De rijping op nieuwe Frans eikenhouten vaten geeft herkenbare houttonen en zachte houttonen die het rijp rood fruit en rijp zwart fruit prachtig aanvullen. Het resultaat is een dieprode wijn met paarse gekleurde tinten, waarin ronde tannines en een geduldige balans zorgen voor een rijke smaakbeleving.
Matsu El belichaamt in El Viejo de laatste fase van de Matsu trilogie, waarin ervaring, rust en concentratie samenkomen. Deze wijn is het bewijs dat wijn kan groeien in zowel kracht als finesse. Hij biedt een lange complexe afdronk waarin fruit, hout en terroir versmelten tot een harmonisch geheel. Elke slok weerspiegelt de filosofie van het domein: respect voor natuur, traditie en tijd. Door deze aanpak slaagt Matsu erin om de wijnmarkt innoveren zonder zijn roots te verliezen.
De intensiteit en elegantie van El Viejo maken hem ideaal bij een fantastisch diner, waar hij schittert naast rijke vleesgerechten of een mooie selectie rijke kaassoorten. Dankzij de focus op een lokale variant van Tempranillo en het gebruik van biodynamische technieken, levert deze wijn een authentieke ervaring die het beste van het wijngebied Toro laat zien.
