Druiven en Herkomst

De Matsu El Viejo is het vlaggenschip van Matsu en komt uit de Spaanse Toro D.O. Deze krachtige rode wijn wordt gemaakt van 100% Tinto de Toro, de lokale variant van Tempranillo. De druiven zijn afkomstig van zeer oude wijnstokken van meer dan 100 jaar oud. Deze stokken produceren van nature lage opbrengsten, waardoor de druiven een hoge concentratie en bijzonder intense smaak ontwikkelen.

De wijngaarden van Toro worden gekenmerkt door arme zand- en kleibodems en een uitgesproken continentaal klimaat met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen. Onder deze omstandigheden ontwikkelt Tinto de Toro zijn kenmerkende kracht, rijpheid en structuur. Binnen de bekende Matsu-trilogie vertegenwoordigt El Viejo de oudste generatie en staat hij symbool voor ervaring, geduld en traditie.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden in oktober met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte verwerking vindt de vergisting plaats in betonnen tanks met natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt El Viejo ongeveer 16 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten. De langdurige houtrijping geeft de wijn extra structuur en complexiteit en sluit aan bij de natuurlijke concentratie van de oude wijnstokken.

In het glas toont El Viejo een diepe robijnrode kleur met paarse nuances. De neus is intens met aroma’s van rijpe kersen, pruimen en ander donker fruit, aangevuld met specerijen, cacao, noten en verfijnde houttonen. In de mond is de wijn vol, rijk en krachtig, maar tegelijkertijd mooi afgerond. Rijpe tannines, geconcentreerd fruit en kruidige tonen zorgen voor veel diepgang. De afdronk is lang, intens en complex.

Smaak & Beleving

Matsu El Viejo is een uitgesproken dinerwijn voor liefhebbers van krachtige Spaanse rode wijn. Combineer hem met lamsrack, wildgerechten, langzaam gegaard vlees, stoofschotels, gegrild rood vlees of oude harde kazen. Serveer de wijn op 16-18°C en geef hem bij voorkeur wat lucht voordat hij wordt geschonken. Dankzij zijn concentratie, tannines en houtrijping kan El Viejo bovendien uitstekend verder ontwikkelen op fles.

Kevin Wijnhandel den Toom

El Viejo is duidelijk de krachtigste en meest volwassen wijn van de drie Matsu-wijnen. Veel donker en rijp fruit, cacao en kruiden, maar vooral veel concentratie en lengte. Geef hem gerust een uur lucht en schenk hem bij een mooi stuk rood vlees. Ook interessant om nog een aantal jaren weg te leggen.