Matsu El Viejo is een krachtige Spaanse rode wijn uit het gebied Toro. 100% Tinta de Toro. Complex en intens met zwart fruit, specerijen en eiken. Lange, fluweelzachte afdronk. Perfect bij wild of gegrild vlees. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
De Matsu El Viejo is het vlaggenschip van het duurzame wijnproject Matsu, afkomstig uit de Toro D.O. in Spanje. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Tinto de Toro, de lokale variant van Tempranillo, afkomstig van meer dan 100 jaar oude wijnstokken. Deze oude stokken leveren zeer lage opbrengsten, maar druiven van ongeëvenaarde concentratie en karakter. Het terroir, met zijn arme zand- en kleibodems en het extreme klimaat van hete zomers en koude winters, geeft de druiven hun uitgesproken kracht en intensiteit. El Viejo staat symbool voor de meest ervaren generatie wijnmakers in de trilogie van Matsu en belichaamt traditie, geduld en vakmanschap.
Na de handmatige oogst in oktober worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst. De vergisting vindt plaats in kleine betonnen tanks met behoud van de natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt de wijn 16 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor complexiteit en elegantie. In het glas toont El Viejo een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen. De neus opent met intense aroma’s van rijp rood fruit, specerijen, noten en subtiele houttonen. In de mond is de wijn vol, rijk en krachtig, met tonen van kersen, pruimen, cacao en kruiden. De ronde tannines en de lange, complexe afdronk maken deze wijn een waar icoon van de Toro-regio.
De Matsu El Viejo is een wijn voor liefhebbers die houden van kracht én finesse. Serveer hem op een serveertemperatuur van 16-18 °C om de volle rijkdom optimaal te ervaren. Deze wijn combineert prachtig met wildgerechten, lamsrack, stoofschotels en gegrild rood vlees. Ook bij een selectie van oude kazen komt de complexiteit volledig tot zijn recht. Door zijn structuur en bewaarpotentieel is dit niet alleen een wijn voor nu, maar ook een uitstekende keuze om nog jaren te laten rijpen in de kelder. Een echte blikvanger voor bijzondere diners en een wijn die de essentie van Toro perfect weergeeft.
