Druiven en Herkomst

De Matsu El Recio is afkomstig uit de Toro D.O. in Spanje en wordt gemaakt van 100% Tinto de Toro, de lokale variant van Tempranillo. De druiven komen van oude wijnstokken van ongeveer 90 tot 100 jaar oud. Door hun leeftijd en diepe wortels produceren deze stokken kleine opbrengsten met geconcentreerde druiven, die El Recio zijn krachtige en karaktervolle stijl geven.

De wijngaarden liggen in het ruige landschap van Toro, waar hete zomerdagen, koele nachten en arme bodems zorgen voor een natuurlijke combinatie van rijpheid en structuur. Matsu werkt met respect voor de natuur en traditionele wijnbouwmethoden. Binnen de bekende Matsu-trilogie vertegenwoordigt El Recio de middelste generatie: krachtig en ervaren, maar tegelijkertijd evenwichtig en verfijnd.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden in de eerste helft van oktober met de hand geoogst. Na een zorgvuldige selectie en zachte verwerking vindt de vergisting plaats in betonnen tanks met natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt El Recio ongeveer 14 maanden in Franse eikenhouten vaten. Deze rijping geeft de wijn extra structuur en complexiteit, terwijl het geconcentreerde fruit van de oude Tinto de Toro-stokken duidelijk aanwezig blijft.

In de neus komen aroma’s van rijp rood en donker fruit naar voren, gecombineerd met noten, chocolade, specerijen en een subtiele toets van vanille. De smaak is vol en krachtig, maar tegelijkertijd opvallend soepel. Rijpe, fluweelzachte tannines geven structuur zonder hard te worden. Fruit, kruiden en hout zijn mooi met elkaar verweven en leiden naar een lange, warme en elegante afdronk.

Smaak & Beleving

Matsu El Recio is een uitstekende keuze voor liefhebbers van volle Spaanse rode wijn die naast kracht ook zachtheid zoeken. Combineer hem met lamsvlees, gegrild rood vlees, stoofgerechten, barbecue of gerijpte harde kazen. Serveer de wijn op 16-18°C en geef hem eventueel een half uur lucht voordat hij wordt geschonken. De combinatie van oude wijnstokken, geconcentreerd fruit en Franse houtrijping maakt El Recio zowel geschikt om nu te drinken als om nog enkele jaren verder te laten ontwikkelen.

Jan Wijnhandel den Toom

Voor mij is El Recio de mooiste middenweg binnen de Matsu-serie. Hij heeft duidelijk meer kracht, hout en diepgang dan El Picaro, maar is soepeler en toegankelijker dan El Viejo. Veel rijp fruit, chocolade en kruiden met zachte tannines. Geef hem een half uurtje lucht en schenk hem bij lamsvlees of een mooi stuk rundvlees.