Juan Gil Shaya Habis Verdejo Old Vines Barrica 2023 is een volle witte wijn uit Rueda, Spanje, gemaakt van oude Verdejo-stokken. Complex en elegant met tonen van citrus, perzik, mineraliteit en subtiel hout. Heerlijk bij vis en wit vlees. Serveer op 8-10° Lees meer.
De Juan Gil Shaya Habis Verdejo Old Vines Barrica is een karaktervolle witte wijn uit de Spaanse regio Rueda, gemaakt van 100% Verdejo. De druiven zijn afkomstig van zeer oude wijnstokken die groeien op zandrijke bodems. Deze oude stokken leveren van nature lage opbrengsten, wat zorgt voor extra concentratie, complexiteit en diepgang. Met een alcoholpercentage van 13,5% biedt deze wijn een mooie balans tussen rijp fruit, frisheid en structuur.
Na de oogst ondergaat de wijn fermentatie en rijping op de fijne lies in Franse eikenhouten vaten van 500 en 600 liter gedurende acht maanden. Deze rijping geeft de wijn extra textuur en complexiteit, terwijl het karakteristieke fruit van de Verdejo-druif behouden blijft.
In het glas presenteert de wijn zich met een groen-gouden kleur. De neus is verfijnd en complex, met aroma's van citrus, witte bloemen en rijpe steenvruchten zoals perzik en abrikoos, ondersteund door subtiele minerale tonen. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, met een levendige zuurgraad die voor frisheid en spanning zorgt. De lange afdronk wordt gekenmerkt door nuances van mineraliteit, lichte rooktonen en een aangename bitters.
De Juan Gil Shaya Habis Verdejo Old Vines Barrica combineert uitstekend met zeevruchten, gegrilde vis, gerookte visgerechten, wit vlees en geroosterd gevogelte. Ook bij zachte kazen en verfijnde tapas komt zijn frisse en elegante karakter prachtig tot zijn recht. Dankzij de combinatie van rijp fruit, mineraliteit en subtiele houtinvloeden is deze wijn bovendien een uitstekende begeleider van de mediterrane keuken.
Serveer de Juan Gil Shaya Habis Verdejo Old Vines Barrica bij voorkeur op een temperatuur van 8 tot 10°C. Op deze temperatuur komen de frisse fruitaroma's, mineraliteit en subtiele houtinvloeden optimaal tot hun recht. De wijn is nu prachtig op dronk, maar kan onder goede omstandigheden nog enkele jaren worden bewaard, waarbij extra complexiteit en zachtheid kunnen ontstaan.
