Herkomst & Druiven

De Chardonnay 14:277 is een uiterst zeldzame release uit de Artisan Collection van Graham Beck. Deze Blanc de Blancs is een ode aan precisie en terroir, vernoemd naar de specifieke kloon (277) en het wijngaardblok (Block 14) op het Madeba-landgoed in Robertson. Onlangs bekroond met een indrukwekkende 96/100 score door Tim Atkin MW, vertegenwoordigt deze wijn het absolute hoogtepunt van single-vineyard Cap Classique.

Deze mousserende wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van Block 14 dat in 2002 werd aangeplant op diepe kalksteenbodems. Deze unieke bodemstructuur vertoont sterke overeenkomsten met de beste terroirs uit de Champagne en vormt de basis voor een uiterst verfijnde Blanc de Blancs met uitzonderlijke finesse en mineraliteit.

Vinificatie & Smaakprofiel

De basiswijn fermenteert in een bijzondere combinatie van terracotta amfora's, keramische Clayver-vaten, neutrale Franse eikenhouten vaten en Oostenrijkse foudres. Vervolgens rijpt de wijn vijf jaar sur lie voordat hij op 11 juli 2025 werd gedegorgeerd. Dankzij de Zero Dosage-afwerking komt het terroir volledig tot uiting.

In het glas schittert de wijn met een licht groengouden kleur en een uiterst fijne, aanhoudende mousse. De neus opent met aroma's van citroenzeste, witte grapefruit en Granny Smith-appel, gevolgd door witte bloesem en geroosterde amandelen. De smaak is loepzuiver, energiek en verfijnd met tonen van citrus, abrikoos en peer. De romige mousse, levendige zuren en uitgesproken mineraliteit zorgen voor een indrukwekkend lange en strakke afdronk.

Wijn-Spijscombinatie

Deze exclusieve Blanc de Blancs is een perfecte begeleider van oesters, kaviaar, coquilles, langoustines, sushi en verfijnde visgerechten. Ook als gastronomisch aperitief behoort deze Cap Classique tot de absolute wereldtop. Serveer bij voorkeur op 8-10°C.

Kim Wijnhandel den Toom

Dit is zo'n fles die ik zou bewaren voor een bijzonder moment. Loepzuiver en strak, met citrus, fijne amandeltonen en enorm veel mineraliteit. De mousse is prachtig verfijnd en de afdronk blijft maar doorgaan. Probeer hem eens naast oesters of coquilles.