Druiven en Herkomst

Château Pichon Longueville Baron is een iconische rode Bordeaux uit Pauillac, gelegen op de linkeroever van Bordeaux. Het château werd tijdens de classificatie van 1855 benoemd tot Deuxième Grand Cru Classé en behoort tot de absolute top van de Médoc. Pichon Baron staat bekend om zijn krachtige, aristocratische stijl en wordt dankzij zijn kwaliteit en indrukwekkende bewaarpotentieel vaak tot de meest prestigieuze Second Growths van Bordeaux gerekend.

De wijngaarden liggen op diepe grindterrassen nabij Château Latour, met een ondergrond waarin ook klei voorkomt. Deze bodems zijn bijzonder geschikt voor Cabernet Sauvignon en zorgen voor concentratie, structuur en de kenmerkende mineraliteit van Pauillac. De blend wordt doorgaans gedomineerd door Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Samen geven deze druiven de wijn zijn krachtige structuur, verfijning en klassieke Bordeaux-karakter.

Vinificatie en Smaakprofiel

In de kelder wordt streng geselecteerd om uitsluitend druiven van hoge kwaliteit voor de Grand Vin te gebruiken. Na de vergisting volgt een langdurige rijping in Franse eikenhouten vaten, waarbij afhankelijk van de jaargang een aanzienlijk aandeel nieuw hout wordt gebruikt. De houtopvoeding geeft de wijn extra structuur en complexiteit en ondersteunt het krachtige fruit zonder de typische terroirexpressie van Pauillac te overheersen.

In het glas toont Château Pichon Baron een diepe robijnrode kleur. De neus is intens en gelaagd, met aroma's van cassis, zwarte bessen en pruimen, aangevuld met grafiet, cederhout en verfijnde kruidige tonen. In de mond is de wijn krachtig en geconcentreerd, met rijp donker fruit, stevige maar verfijnde tannines en frisse zuren. De afdronk is bijzonder lang, mineraal en precies. Grote jaargangen kunnen zich tientallen jaren ontwikkelen en krijgen met flesrijping steeds meer complexiteit en finesse.

Smaak & Beleving

Château Pichon Longueville Baron is een grote gastronomische Bordeaux die uitstekend combineert met entrecote, côte de boeuf, lamsrack, wildgerechten en verfijnde stoofschotels. Ook bij gerijpte harde kazen komt zijn krachtige en complexe karakter prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn bij voorkeur op 16 tot 18°C. Bij jonge jaargangen is karafferen aan te raden om het fruit, de structuur en de aromatische complexiteit meer ruimte te geven.

Jan Wijnhandel den Toom

Pichon Baron is voor mij echt klassiek Pauillac: cassis, donker fruit, grafiet en cederhout met veel kracht en structuur. Jong heeft hij behoorlijk wat grip, dus geef hem zeker lucht. Met wat flesrijping worden de tannines zachter en komt er steeds meer complexiteit naar voren. Een prachtige Bordeaux om weg te leggen, maar met voldoende karaffeertijd ook indrukwekkend om jong te drinken.