Sophie Schaal: wijnmaker uit de Elzas
Sophie Schaal is een Franse oenoloog en wijnmaker met haar domein in Hunawihr, een wijndorp tussen Ribeauvillé en Riquewihr in de Elzas. Ze werd geboren in Bourgogne, studeerde oenologie in Dijon en behaalde na vijf jaar studie het nationale diploma van oenoloog.
Samen met haar man Julien Schaal richtte ze het domein in Hunawihr op. De verschillende terroirs van de Elzas vormen het uitgangspunt voor wijnen van onder andere Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer en Pinot Noir. Duurzame wijnbouw speelt daarbij een belangrijke rol en de wijngaarden zijn overgeschakeld naar biologische wijnbouw.
Van Bourgogne naar Hunawihr
Hoewel Sophie Schaal oorspronkelijk uit Bourgogne komt, vond ze haar plek als wijnmaker in de Elzas. Na haar opleiding in Dijon deed ze internationale ervaring op en reisde ze in 2013 voor het eerst naar Zuid-Afrika.
Daar ontmoette ze Julien Schaal, een Elzasser wijnmaker die eveneens actief is in Zuid-Afrika. Tegenwoordig verdelen Sophie en Julien hun tijd tussen Frankrijk en Zuid-Afrika, terwijl Sophie vanuit Hunawihr haar eigen collectie Elzasser wijnen maakt.
Hunawihr in de Elzas
Hunawihr ligt aan de voet van de Vogezen, tussen Ribeauvillé en Riquewihr. Het gebied kent een grote variatie aan bodems en behoort tot het historische wijnlandschap van de Elzas.
Binnen de wijngaarden waarmee Sophie Schaal werkt komen onder andere kalkrijke, kleirijke en andere minerale bodemtypen voor. De verschillen tussen deze terroirs spelen een belangrijke rol bij de keuze van druivenras en vinificatie.
Biologische wijnbouw
Duurzaamheid vormt een belangrijk onderdeel van de werkwijze van Sophie Schaal. De overstap naar biologische wijnbouw was een bewuste keuze om de wijngaarden en hun natuurlijke ecosysteem zo veel mogelijk te respecteren.
Bij de biologische werkwijze worden geen synthetische chemische middelen of pesticiden gebruikt. De aandacht ligt op gezonde bodems, biodiversiteit en druiven die het karakter van hun specifieke standplaats kunnen weerspiegelen.
Riesling uit de Elzas
Riesling is een van de klassieke druiven waarmee Sophie Schaal werkt. De druiven groeien op klei- en kalkrijke bodems en worden met de hand geoogst. Na een zachte persing volgt een langzame natuurlijke vergisting bij lage temperatuur.
De Riesling wordt droog gemaakt en combineert frisse citrus en groen fruit met florale en minerale nuances. De natuurlijke zuren zorgen voor spanning en frisheid, eigenschappen die kenmerkend zijn voor goede Riesling uit de Elzas.
Pinot Noir van Sophie Schaal
Naast witte wijn maakt Sophie Schaal ook Sophie Schaal Alsace Pinot Noir . De Pinot Noir is afkomstig van kalkrijke bodems en wordt met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd.
Na de natuurlijke vergisting rijpt de wijn tien maanden in Franse eikenhouten vaten. De wijn wordt niet geklaard, zodat zoveel mogelijk van het oorspronkelijke aromatische karakter behouden blijft. Het resultaat is een fruitgedreven Pinot Noir met fijne tannines, kruidige nuances en een elegante structuur.
Pinot Gris en Gewurztraminer
Ook Pinot Gris en Gewurztraminer behoren tot de collectie. De Pinot Gris wordt gemaakt van druiven van kleirijke bodems en vergist in Franse eikenhouten vaten. Hierdoor ontstaat een droge wijn met meer structuur en een subtiele invloed van het hout.
Gewurztraminer laat een heel andere kant van de Elzas zien. Deze aromatische druif staat bekend om tonen van exotisch fruit en specerijen. De versie van Sophie Schaal is niet volledig droog en combineert rijp fruit met frisse zuren en een uitgesproken aromatisch karakter.
Gentil: verschillende Elzasser druiven samen
Sophie Schaal maakt ook Gentil, een traditionele Elzasser stijl waarbij meerdere druivenrassen worden gecombineerd. Haar Gentil bestaat uit Gewurztraminer, Pinot Gris en Pinot Blanc.
De Gewurztraminer en Pinot Gris krijgen tijdens de vinificatie een korte schilweking voordat ze worden geperst. Hierdoor krijgt de wijn extra structuur en een opvallende geel-oranje tint. Het resultaat is een droge, aromatische witte wijn waarin verschillende Elzasser druiven samenkomen.
Crémant d'Alsace Extra Brut
Naast stille wijn maakt Sophie Schaal ook Crémant d'Alsace Extra Brut van Pinot Blanc. De druiven worden vroeg met de hand geoogst om voldoende frisheid en natuurlijke zuren te behouden.
De tweede vergisting vindt plaats op fles en de Crémant rijpt minimaal 24 maanden op de gist. Met een dosage van ongeveer 3 gram per liter blijft de stijl droog en fris, met fijne bubbels en nuances van citrus, peer, witte bloemen, brioche en amandel.
De stijl van de wijnen van Sophie Schaal
Sophie Schaal probeert niet alle wijnen in één vaste stijl te maken. Druivenras en terroir vormen juist het uitgangspunt. Daardoor heeft een frisse Riesling een duidelijk ander karakter dan een houtgerijpte Pinot Gris of Pinot Noir.
Handmatige oogst, natuurlijke vergisting en een terughoudende werkwijze in de kelder worden gebruikt om het karakter van de druiven en wijngaarden zo duidelijk mogelijk naar voren te laten komen.
Sophie Schaal en gerechten
De Riesling past uitstekend bij vis, schaal- en schelpdieren en gerechten met citrus. Pinot Gris heeft meer structuur en combineert mooi met gevogelte, romige pasta en gerijpte kaas.
Gewurztraminer is een interessante keuze bij kruidige Aziatische gerechten, terwijl de Pinot Noir goed aansluit bij gevogelte, rood vlees, wild en kruidige gerechten uit de mediterrane en Midden-Oosterse keuken.
Sophie Schaal wijn kopen bij den Toom
Bij Wijnhandel den Toom ontdek je de wijnen van Sophie Schaal uit de Elzas. Een interessante producent voor liefhebbers van biologische wijn, klassieke Elzasser druiven en wijnen waarin herkomst en druivenras duidelijk centraal staan.
Altijd voorradig, snel bezorgd (voor 16:00 besteld = vandaag verzonden) en met gratis verzending vanaf €69. Niet voor niets waarderen onze klanten ons met een 9.8. Twijfel je welke wijn van Sophie Schaal bij jou past? Vraag gerust advies in onze winkel in Rotterdam-Kralingen, we denken graag met je mee.
Veelgestelde vragen over Sophie Schaal
Alles wat je wilt weten over Sophie Schaal, haar wijnen en het terroir van de Elzas.
Wie is Sophie Schaal?
Waar worden de wijnen van Sophie Schaal gemaakt?
Zijn de wijnen van Sophie Schaal biologisch?
Welke druiven gebruikt Sophie Schaal?
Wat is Sophie Schaal Gentil?
Waar passen de wijnen van Sophie Schaal bij?
Ontdek meer uit de Elzas
Liefhebber van Sophie Schaal? Ontdek dan ook andere druiven, producenten en wijnstijlen uit de Elzas binnen ons assortiment.
Zo ontdek je eenvoudig meer van Riesling, Pinot Noir en de bijzondere wijnstijlen van de Elzas. Santé!
