Druiven & Herkomst

Sophie Schaal Swartland Chenin Blanc is een karaktervolle, droge witte wijn uit het Zuid-Afrikaanse wijngebied Swartland. Deze bijzondere Chenin Blanc maakt deel uit van de Born of Fire-serie, een eerbetoon aan het unieke Cape Floral Kingdom. In dit natuurgebied speelt vuur een belangrijke rol bij de vernieuwing van de inheemse fynbos-vegetatie. De wijn weerspiegelt de kracht van dit landschap en de bijzondere eigenschappen van zijn eeuwenoude bodem.

De druiven zijn afkomstig van bijna veertig jaar oude bush vines, vrijstaande wijnstokken die diep wortelen in de karakteristieke Malmesbury Shale-bodem. Dit ongeveer 600 miljoen jaar oude sedimentaire gesteente bestaat uit leisteen, fylliet en schist. De uitstekend gedraineerde bodem houdt op grotere diepte voldoende vocht vast, waardoor de wijnstokken zonder irrigatie kunnen groeien. De oude stokken leveren geconcentreerde druiven met een prachtige natuurlijke balans, diepgang en een uitgesproken expressie van het terroir.

Vinificatie & Smaakprofiel

Voor Sophie Schaal Swartland Chenin Blanc worden de druiven uitsluitend met de hand geoogst tijdens de koelste uren van de dag. Na een zachte persing en bezinking vindt de vergisting plaats in een combinatie van roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten van 300 liter. De wijn fermenteert en rijpt gedurende zeven maanden, waarbij het gebruik van hout zorgt voor extra complexiteit en een verfijnde structuur. Door de combinatie van roestvrij staal en eikenhout blijven de natuurlijke frisheid, het fruit en de minerale eigenschappen van de oude wijnstokken uitstekend behouden.

In het glas presenteert deze Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc zich als een rijke, gelaagde witte wijn. De geur opent met expressieve aroma's van mango, papaja en gedroogde citroen, aangevuld met subtiele florale tonen en een stenige mineraliteit. In de mond is de wijn vol en verfijnd, met rijp tropisch fruit, een lichte kruidigheid en een subtiele hint van peper. De romige textuur wordt prachtig ondersteund door levendige zuren en een minerale spanning. De afdronk is lang, harmonieus en bijzonder elegant.

Wijn & Spijs

Sophie Schaal Swartland Chenin Blanc is een veelzijdige gastronomische witte wijn die uitstekend combineert met verfijnde visgerechten en schaal- en schelpdieren. Denk aan grote garnalen, visterrine, sushi, gemarineerde rauwe vis, gestoomde vis of spaghetti alle vongole. Ook bij slakken in kruidenboter, kalfsvleesragout met dragon en romige gerechten komt de rijke structuur prachtig tot zijn recht. Daarnaast vormt deze Chenin Blanc een heerlijke combinatie met verse of warme geitenkaas. Serveer bij voorkeur op 10 tot 12°C om de aromatische diepgang, romige textuur en frisse mineraliteit optimaal te ervaren.

Kevin Wijnhandel den Toom

Deze Chenin Blanc is de combinatie van tropisch fruit, mineraliteit en een verfijnde romigheid. De oude wijnstokken geven hem een prachtige concentratie zonder dat hij zijn frisheid verliest. Een uitstekende keuze voor liefhebbers van karaktervolle witte wijnen met diepgang.