Druiven en Herkomst

De Sophie Schaal Alsace Pinot Noir is een elegante rode wijn uit de Elzas, gemaakt van 100% Pinot Noir. De druiven zijn afkomstig van twee wijngaarden met oude wijnstokken. Het koele continentale klimaat van de Elzas en de combinatie van klei- en kalkrijke bodems bieden uitstekende omstandigheden voor Pinot Noir en zorgen voor een verfijnde stijl waarin frisheid, fruit en elegantie centraal staan.

Sophie Schaal is een jonge wijnmaakster die na ervaring te hebben opgedaan in onder andere Zuid-Afrika en Bourgogne terugkeerde naar haar geboortestreek. In haar wijnen combineert ze een moderne benadering met respect voor terroir en traditionele wijnbouw. Pinot Noir neemt daarbij een bijzondere plaats in: het is de belangrijkste rode druif binnen een wijngebied dat vooral beroemd is geworden om zijn witte wijnen.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een natuurlijke fermentatie rijpt de wijn ongeveer 10 maanden in Franse eikenhouten vaten. De wijn wordt niet geklaard, zodat het oorspronkelijke karakter van de Pinot Noir zo puur mogelijk behouden blijft. In het glas toont hij een diepe robijnrode kleur met granaatrode nuances. De neus opent met zwarte kersen, bramen en zwarte bessen, aangevuld met subtiele tonen van vanille en fijne kruiden. In de mond is de wijn soepel en elegant, met sappig donker fruit, een mooie frisheid en zijdezachte tannines. De afdronk is lang, harmonieus en fruitgedreven, met een verfijnde kruidige ondertoon.

Smaak & Beleving

De Sophie Schaal Alsace Pinot Noir is dankzij zijn combinatie van fruit, frisheid en zachte tannines breed inzetbaar aan tafel. Serveer de wijn op een temperatuur van 16-18 °C. Hij combineert uitstekend met gevogelte, rood vlees en verfijnde wildgerechten. Ook gerechten uit de Midden-Oosterse en Marokkaanse keuken vormen een verrassend mooie combinatie. Denk bijvoorbeeld aan lamstajine, couscous met geroosterde groenten of kruidige gerechten met hummus. Een elegante Pinot Noir die zowel bij een uitgebreid diner als bij een ontspannen avond uitstekend tot zijn recht komt.

Kim Wijnhandel den Toom

Dit is een Pinot Noir die vooral overtuigt door zijn elegantie. Je krijgt mooi donker en rood fruit, maar de wijn blijft fris en verfijnd met zachte tannines en precies genoeg kruidigheid en hout. Ik zou hem zeker eens licht gekoeld schenken. Erg mooi bij gevogelte of wild, maar probeer hem ook eens bij een kruidige lamstajine; daar komt het fruitige karakter verrassend goed bij naar voren.