Druiven en Herkomst

De Vanita Pecorino IGT Terre di Chieti komt uit de Abruzzen en wordt gemaakt van de inheemse Pecorino-druif. Dit oude Italiaanse druivenras was lange tijd nauwelijks aangeplant, maar heeft zijn plaats inmiddels ruimschoots terugverdiend dankzij zijn frisse en karaktervolle wijnen. In de heuvels van Terre di Chieti profiteren de druiven van veel zon en verkoelende invloeden vanaf de Adriatische Zee. Hierdoor ontstaat een mooie combinatie van rijp fruit, frisse zuren en een herkenbare minerale spanning.

Vinificatie en Smaakprofiel

Bij de vinificatie wordt 80% van de wijn in roestvrij staal opgevoed, terwijl 20% eikenhout krijgt voor wat extra rondheid en diepte. Zo blijft de frisse stijl van Pecorino duidelijk aanwezig, zonder dat de wijn te strak wordt. In de neus komen peer, citrus en rijp geel fruit naar voren, gevolgd door tropische nuances en een lichte kruidigheid. De smaak is sappig en levendig, met rijpe citrus, exotisch fruit en een subtiele romigheid. Een minerale toets geeft spanning aan de lange, elegante afdronk.

Smaak & Beleving

Serveer de Vanita Pecorino op 10-12°C. De combinatie van frisheid en een lichte rondheid maakt hem breed inzetbaar aan tafel. Denk aan gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, risotto met zeevruchten of een frisse salade. Ook bij zachte kazen komt het sappige karakter mooi naar voren. Een levendige Italiaanse witte wijn met voldoende body voor aan tafel, maar ook fris genoeg om als aperitief te schenken.

Jan Wijnhandel den Toom

Pecorino heeft van zichzelf lekker veel frisheid, maar deze Vanita krijgt door het kleine aandeel houtrijping net wat meer body. Vooral bij risotto met garnalen vind ik dat erg geslaagd: het frisse citrusfruit houdt het gerecht levendig, terwijl de rondere kant mooi aansluit bij de romigheid van de risotto.