Druiven en Herkomst

De Van Volxem Weissburgunder is gemaakt van 100% Weissburgunder, internationaal beter bekend als Pinot Blanc. De druiven groeien op de hellingen langs de Saar, waar het koele klimaat en de mineraalrijke bodems een belangrijke rol spelen in het karakter van de wijn. Zonnige dagen zorgen voor voldoende rijpheid, terwijl de koele nachten helpen om frisheid en spanning te bewaren. Van Volxem werkt zorgvuldig in de wijngaarden en oogst de druiven met de hand, zodat alleen gezond en optimaal rijp fruit in de kelder terechtkomt.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de oogst volgt een spontane vergisting met natuurlijke gisten. Voor de vinificatie wordt gebruikgemaakt van zowel roestvrijstalen tanks als houten vaten, waardoor frisheid en een lichte romigheid mooi samenkomen. Na ongeveer vijf maanden rijping ontstaat een elegante Weissburgunder met aroma’s van rijpe perzik, citrus, tropisch fruit en bloesem. In de mond is hij soepel en verfijnd, met sappig fruit, frisse zuren en een subtiele ronde structuur. De minerale afdronk geeft de wijn extra spanning en blijft aangenaam lang hangen.

Smaak & Beleving

Serveer de Van Volxem Weissburgunder op 8-10°C. Zijn frisse maar iets ronde stijl maakt hem geschikt voor zowel het aperitief als aan tafel. Combineer hem bijvoorbeeld met gegrilde vis, gevogelte, romige pasta of zachte kazen. Ook bij gerechten met paddenstoelen en verse kruiden heeft hij genoeg structuur en frisheid om mooi overeind te blijven. Een elegante Duitse witte wijn die fruit, mineraliteit en een subtiele romigheid op een toegankelijke manier samenbrengt.

Kim Wijnhandel den Toom

Deze Weissburgunder heeft een mooie middenweg tussen strak en rond. Je krijgt rijp fruit en een zachte structuur, maar de frisse zuren en mineraliteit houden hem levendig. Bij gebakken vis of kip met paddenstoelen vind ik hem erg geslaagd. Ook bij asperges is dit een mooie fles om op tafel te zetten.