Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented is een complexe Spaanse witte wijn. Gefermenteerd in eiken vaten, met aroma's van rijp fruit, vanille en een subtiele houttonen. Heerlijk bij gegrilde vis, gevogelte of romige gerechten. Serveer op 10-12°C. Lees meer.
Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented is een unieke witte wijn uit de Spaanse appellatie D.O. Rueda, hét gebied waar de Verdejo-druif zijn beste expressie vindt. De wijngaarden liggen op ca. 800 meter hoogte in Castilla y León, waar hete zomerdagen en koele nachten zorgen voor druiven met een perfecte balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De trossen worden in de vroege ochtend geoogst om de natuurlijke frisheid te behouden. Verdejo heeft een lange geschiedenis in Rueda: al sinds de middeleeuwen wordt de druif hier verbouwd, en tegenwoordig is het dé referentie voor frisse maar tegelijk complexe witte wijnen. Valmoro onderscheidt zich door de zorgvuldige selectie van druiven en de keuze voor een gedeeltelijke vergisting op eikenhout, waardoor traditie en innovatie samenkomen.
Na de oogst weken de schillen gedurende 24 uur in de most bij 7 °C, zodat aroma’s en smaken optimaal worden overgedragen. Vervolgens wordt 80% van de most vergist in roestvrij staal voor frisheid, terwijl 20% vergist in Franse eiken vaten van 225 liter, wat de wijn diepte en romigheid geeft. Beide wijnen rijpen daarna 4 maanden sur lie met regelmatige bâtonnage, en rijpen vervolgens nog 8 maanden op fles voor release. In het glas toont Valmoro een heldere strogele kleur. Het aroma is intens met tonen van limoen, peer, ananas en venkel, aangevuld met subtiele kruidigheid en een vleugje getoast eiken. In de mond rijk en verfijnd: rijp wit en tropisch fruit combineren met frisse zuren, mineraliteit en perfect geïntegreerd hout. De afdronk is lang, vol en elegant, met een mooie balans tussen frisheid en complexiteit.
Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented is een gastronomische wijn die veelzijdig inzetbaar is. Serveer op serveertemperatuur 9-11 °C om zijn frisse zuren én romige structuur optimaal tot hun recht te laten komen. Uitstekend te combineren met gegrilde vis, zoals zeebaars of dorade, maar ook met gevogelte, kalfsvlees en gerechten met een romige saus. Dankzij zijn volle body en elegante houttonen kan hij bovendien naast rijkere gerechten staan, zonder aan verfijning in te boeten. Een wijn die niet alleen overtuigt bij diners, maar ook indruk maakt op wijnliefhebbers die een Verdejo zoeken met extra diepgang.
