Druiven en Herkomst

De Valmoro Rueda Verdejo komt uit D.O. Rueda in Castilla y León, een van de bekendste Spaanse gebieden voor frisse witte wijn. De wijn wordt gemaakt van Verdejo, de druif die hier al eeuwenlang thuis is. De wijngaarden van Bodegas Álvarez y Díez liggen op ongeveer 700 tot 800 meter hoogte. Overdag kan het er flink warm worden, terwijl de temperatuur ’s nachts sterk daalt. Hierdoor rijpen de druiven goed zonder hun frisse zuren te verliezen. De kiezel-, zand- en leemrijke bodems dragen bij aan het droge en licht minerale karakter van de wijn.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden ’s nachts geoogst, zodat ze koel en fris in de kelder aankomen. Voor de vergisting krijgen de schillen ongeveer twaalf uur contact met de most bij lage temperatuur. Daarna vergist de wijn gedurende circa twintig dagen in roestvrijstalen tanks bij 14-16°C. Een rijping van drie maanden op de fijne gisten geeft iets meer structuur zonder het frisse karakter te verliezen. In de neus komen limoen, peer en ananas naar voren, gevolgd door venkel, anijs en een licht kruidige groene toets. De smaak is sappig en levendig, met rijp citrusfruit en frisse zuren. De afdronk blijft mooi droog en fris, met een subtiele minerale indruk.

Smaak & Beleving

Serveer de Valmoro Rueda Verdejo op 8-10°C. Door zijn frisse zuren en aromatische karakter is hij een fijne keuze als aperitief, maar zeker ook geschikt voor aan tafel. Combineer hem met gegrilde vis, garnalen, sushi, frisse salades of een licht gekruid kipgerecht. Ook bij gerechten met Aziatische smaken werkt de combinatie van citrus, kruiden en frisse zuren bijzonder goed. Een levendige Verdejo die duidelijk laat zien waarom Rueda zo geliefd is bij liefhebbers van frisse Spaanse witte wijn.

Kim Wijnhandel den Toom

Verdejo herken ik vaak aan die frisse combinatie van citrus en iets kruidigs. Bij deze Valmoro komt daar mooi wat peer en ananas bij. Probeer hem eens bij gebakken dorade met citroen en groene kruiden. De frisse zuren snijden mooi door de vis, terwijl het venkelachtige karakter juist goed aansluit bij de kruiden.