Druiven en Herkomst

De Tramin Stoan Cuvée Bianco is een bijzondere witte wijn uit Alto Adige, samengesteld uit Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Bianco en Gewürztraminer. De wijngaarden liggen op 400 tot 600 meter hoogte, waar zonnige dagen en koele bergnachten voor een langzame rijping zorgen. Hierdoor behouden de druiven hun frisse zuren en ontwikkelen ze tegelijkertijd veel aroma en concentratie. De naam Stoan betekent ‘steen’ in het lokale dialect en verwijst naar de kalkrijke, stenige bodems die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en spanning geven.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst en langzaam vergist in houten vaten. Een gedeeltelijke malolactische gisting geeft de wijn extra zachtheid en textuur. De verschillende druivenrassen rijpen afzonderlijk op hun fijne gisten voordat de uiteindelijke cuvée wordt samengesteld. In de geur komen perzik, abrikoos en peer samen met vlierbloesem, citrus en jasmijn. De smaak is rijk en gelaagd, met rijp geel fruit, citroenrasp en een subtiel kruidig accent. Een ziltige mineraliteit en romige structuur zorgen voor spanning en een lange, verfijnde afdronk.

Smaak & Beleving

Serveer de Tramin Stoan Cuvée Bianco op 10-12°C. Door zijn combinatie van frisheid, kracht en romigheid is dit een echte gastronomische wijn. Hij past uitstekend bij gebakken of gegrilde vis, schaal- en schelpdieren en gerechten met gevogelte. Ook bij varkensvlees met paddenstoelen of een romige risotto heeft hij voldoende structuur. Een complexe witte wijn die vooral aan tafel laat zien hoeveel verschillende kanten hij heeft.

Jan Wijnhandel den Toom

Stoan heeft behoorlijk wat lagen: rijp fruit, citrus, iets bloemigs en daaronder die mooie ziltige spanning. Schenk hem eens bij zeebaars met een romige risotto en wat citroenrasp. De volle structuur sluit aan bij de risotto, terwijl de frisse en minerale kant het gerecht mooi in balans houdt.