Druiven en Herkomst

De Tony Bish Heartwood Chardonnay komt uit Hawke’s Bay, hét Chardonnay-gebied van Nieuw-Zeeland dat internationaal bekendstaat om zijn balans tussen rijp fruit en elegante frisheid. Voor deze wijn worden de druiven met de hand geoogst in de subregio’s Bridge Pa en Mangatahi, wijngaarden die zonder pesticiden worden beheerd en volledig duurzaam gecertificeerd zijn.

Dit terroir, met rijke bodems en een mild zeeklimaat, geeft de wijn zijn typische kracht en verfijning. De Heartwood is een eerbetoon aan traditionele wijnbouw, gecombineerd met moderne precisie, en geldt als hét visitekaartje van Tony Bish, de pionier van Chardonnay in Nieuw-Zeeland.

Vinificatie en Smaakprofiel

De Chardonnay-druiven worden zorgvuldig in hun geheel geperst, waarbij enkel het vrije loopsap wordt gebruikt. De fermentatie vindt plaats in nieuwe en gebruikte Franse eiken barriques, zonder toevoegingen, zodat de pure expressie van het fruit behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn 11 maanden op vat, wat hem structuur en een rijk karakter geeft.

In de neus komen aroma’s van rijp steenfruit, citruszest en bloemige tonen samen met een subtiel biscuit- en vanillekarakter van het hout. In de mond is hij vol en romig, met frisse zuren die balans brengen. De afdronk is lang, complex en gelaagd, een klassieke Chardonnay met Bourgondische allure.

Smaak & Beleving

De Tony Bish Heartwood Chardonnay is een wijn die zowel indruk maakt tijdens een speciaal diner als puur genietbaar is voor de liefhebber van rijke witte wijnen. Hij combineert perfect met gegrild gevogelte, kalfsvlees, gerechten met romige sauzen of verfijnde visgerechten. Ook bij klein wild en truffelgerechten komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer deze wijn op een serveertemperatuur van 10-12 °C voor de beste balans tussen romigheid en frisheid. Dankzij zijn structuur en zuivere zuren heeft de Heartwood bovendien een uitstekend bewaarpotentieel, waarmee hij zich in de kelder nog mooier ontwikkelt.