Druiven en Herkomst

De Paul Mas Prima Perla Crémant de Limoux komt uit Limoux in de Languedoc, een streek met een lange traditie in mousserende wijn. De blend bestaat uit 60% Chardonnay, 20% Chenin Blanc, 10% Pinot Noir en 10% Mauzac. Chardonnay geeft finesse, Chenin Blanc frisse zuren en Mauzac en Pinot Noir zorgen voor extra karakter en structuur.

De 20 tot 25 jaar oude wijnstokken groeien op klei- en kalksteenbodems. De combinatie van Atlantische verkoeling en mediterrane warmte helpt de druiven rijp te worden zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na een zachte pneumatische persing vergist de most bij lage temperatuur om de fruitige aroma’s te behouden. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de méthode traditionnelle. Daarna rijpt de Crémant 15 maanden in de kelder, waardoor de mousse fijner wordt en de wijn extra complexiteit krijgt.

In het glas is hij helder bleekgeel met fijne, aanhoudende bubbels. De geur combineert honing en acaciabloesem met gekonfijte citrus. In de mond is de wijn levendig fris en licht romig, met een elegante balans tussen citrus, zachte rijpheid en een verfijnde afdronk.

Smaak & Beleving

De Paul Mas Prima Perla Crémant de Limoux is een feestelijke bubbel die ook aan tafel uitstekend uit de voeten kan. Serveer hem op 6-8 °C als aperitief of bij oesters, sushi, visgerechten en frisse voorgerechten. Door de combinatie van frisheid en lichte romigheid is dit een toegankelijke maar toch verfijnde mousserende wijn.

Kim Wijnhandel den Toom

Houd je van Champagne of een goede Crémant de Bourgogne, dan is deze Limoux zeker het proberen waard. Hij heeft frisse citrus en fijne bubbels, maar door de langere rijping ook een licht romige kant. Een fijne keuze als aperitief of bij oesters, sushi en vis.