Druiven en Herkomst

Paul Mas Réserve Single Vineyard Saint Hilaire Pinot Noir is een elegante Franse rode wijn, gemaakt van 100% Pinot Noir. De druiven zijn afkomstig uit de wijngaarden van Saint Hilaire in de Languedoc, waar zonnige dagen en koele nachten zorgen voor een mooie combinatie van rijp fruit en frisse zuren.

Om de frisheid en aromatische expressie optimaal te behouden, worden de druiven ’s nachts geoogst. De kalk- en kleibodems dragen bij aan de structuur en verfijning van de wijn en geven deze Pinot Noir een eigen Zuid-Franse stijl.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de oogst volgt een zorgvuldige vinificatie en malolactische vergisting voor extra rondheid. Vervolgens rijpt de wijn 5 tot 6 maanden op Franse eikenhouten vaten, waardoor het fruit wordt aangevuld met een subtiele houttoets. In de neus komen kersen, aardbeien en rode bessen naar voren, met nuances van vanille en zachte kruiden. De smaak is soepel en sappig, met een fluweelzachte textuur, verfijnde tannines en een lichte kruidigheid. De afdronk is elegant en aanhoudend, waarbij rood fruit en hout mooi in balans blijven.

Smaak & Beleving

Paul Mas Réserve Single Vineyard Saint Hilaire Pinot Noir combineert uitstekend met charcuterie, gevogelte, gegrild vlees, fazant, parelhoen en zachte kazen. Dankzij zijn soepele structuur is hij ook prettig om zonder gerecht te drinken. Serveer deze Pinot Noir licht gekoeld op 14-16°C om het fruitige karakter en de subtiele houttonen optimaal tot hun recht te laten komen.

Kim Wijnhandel den Toom

Dit is een Pinot Noir die ik graag iets koeler schenk. Het Franse eiken geeft hem net wat meer body en diepte, zonder dat hij zijn sappige rode fruit verliest. Vooral bij gevogelte of een mooie charcuterieplank komt hij goed tot zijn recht.