Druiven en Herkomst

Marsala Pellegrino komt uit het westen van Sicilië, rondom de stad Marsala. Hier worden lokale druiven zoals Grillo, Catarratto en Inzolia gebruikt voor de productie van deze bekende versterkte wijn. Het warme mediterrane klimaat zorgt voor rijpe druiven, terwijl de invloed van zee helpt om voldoende frisheid te behouden.

Pellegrino maakt al sinds 1880 Marsala en behoort tot de gevestigde producenten van de streek. Marsala heeft een heel eigen stijl en zit qua smaak tussen wijn en een rijkere dessertwijn in, met vooral veel gedroogd fruit, noten en warme tonen.

Vinificatie en Smaakprofiel

De basiswijn wordt versterkt met wijnalcohol en rijpt vervolgens op houten vaten. Tijdens die rijping ontstaan de typische aroma’s van rozijnen, gedroogde vijgen, karamel en vanille, met daarnaast amandel en andere notige tonen. In de mond is de Marsala vol en zacht, met rijp fruit en een aangename zoetheid. Frisse zuren zorgen ervoor dat het geheel niet log wordt en de afdronk blijft lang en warm hangen.

Smaak & Beleving

Serveer Marsala Pellegrino rond 12-14 °C. Hij past goed bij tiramisu, cannoli, notentaart en blauwe kaas, maar je kunt hem ook gewoon na het eten schenken. Daarnaast is Marsala handig om in huis te hebben voor gerechten en sauzen waarin je wat extra zoete, notige diepte wilt toevoegen.

Jan Wijnhandel den Toom

Als je van Port houdt maar eens iets anders wilt proberen, zou ik deze Marsala eens meenemen. Hij heeft ook dat volle en warme karakter, maar smaakt duidelijk meer naar noten, karamel en gedroogd fruit. Bij tiramisu of een notendessert zit je eigenlijk altijd goed. En heb je wat over, dan kun je hem ook prima gebruiken voor een Marsalasaus.