Marsala Pellegrino is een versterkte wijn uit Sicilië, Italië, van Grillo, Catarratto en Inzolia. Zoet en rijk met karamel, rozijn en noten. Warme, lange afdronk. Heerlijk bij desserts, kazen of als digestief. Serveertemperatuur: 12-14°C. Lees meer.
De Marsala Pellegrino komt uit het westen van Sicilië, rond de stad Marsala. Dit gebied, met zijn zinderende zon en zeebries, is al eeuwenlang beroemd om zijn versterkte wijnen. Het wijnhuis Carlo Pellegrino, opgericht in 1880, behoort tot de meest prestigieuze producenten en geldt als een icoon in de regio. Voor deze Marsala worden lokale druivenrassen gebruikt, zoals Grillo, Catarratto en Inzolia, die perfect gedijen op de kalkrijke bodems en profiteren van het mediterrane klimaat. Deze druiven zorgen voor een rijke aromatische basis met zowel frisheid als diepte. Marsala is niet alleen een historische wijn met internationale faam, maar ook een essentieel onderdeel van de Siciliaanse cultuur.
Na de oogst worden de druiven vergist tot een aromatische basiswijn. Vervolgens wordt de vergisting onderbroken door toevoeging van neutrale wijnalcohol, waardoor een deel van de natuurlijke suikers behouden blijft. Afhankelijk van de gewenste stijl rijpt de Marsala enkele jaren in eikenhouten vaten in de warme kelders van Marsala. Bij Pellegrino ligt de nadruk op kwaliteit en traditie: de wijn rijpt volgens een systeem dat doet denken aan het solera-proces, waardoor oudere en jongere jaargangen continu met elkaar vermengen. Het resultaat is een amberkleurige versterkte wijn met een intens bouquet van gedroogde vijgen, rozijnen, karamel en vanille, aangevuld met subtiele notige tonen. In de mond is de wijn vol, rijk en zacht, met een perfecte balans tussen zoetheid en frisse zuren. De afdronk is lang en warm, met hints van honing en amandel.
De Marsala Pellegrino is veelzijdig en gastronomisch breed inzetbaar. Serveer licht gekoeld op een serveertemperatuur van 12-14°C als aperitief, of iets warmer bij het dessert. De wijn past uitstekend bij gebak, tiramisu, Siciliaanse cannoli, blauwe kazen en notentaart. Ook in de keuken is Marsala onmisbaar: denk aan het klassieke gerecht Scaloppine al Marsala, waarbij de wijn zorgt voor een rijke, aromatische saus. Dankzij zijn lange houdbaarheid is Marsala ook ideaal om in kleine hoeveelheden te gebruiken, zowel in de keuken als in het glas. Met Pellegrino kies je voor een authentieke Marsala van een huis dat traditie en vakmanschap al meer dan 140 jaar koestert.
