Tio Pepe Fino Sherry. 100% Palomino Fino uit Jerez. Droge, frisse sherry met tonen van amandel & appel. Heerlijk als aperitief of bij tapas. Serveertemp. 6-8°C. Lees meer.
Tio Pepe Fino is een van de bekendste sherry’s uit Jerez in Zuid-Spanje en wordt gemaakt van 100% Palomino Fino. De druiven groeien op de typische witte albariza-bodems, die veel kalk bevatten en goed vocht kunnen vasthouden tijdens de warme, droge zomers.
Tio Pepe wordt gemaakt door González Byass, een familiebedrijf dat in 1835 werd opgericht. De stijl is typisch Fino: licht van kleur, uitgesproken droog en fris, met de herkenbare hartige en licht zilte tonen waar deze sherrystijl om bekendstaat.
Na de vergisting rijpt de wijn volgens het traditionele Solera-systeem onder een natuurlijke laag flor. Die beschermt de wijn tegen oxidatie en geeft Fino zijn typische smaak. Verwacht aroma’s van amandel, vers brood en groene appel, met daarnaast een lichte ziltigheid. In de mond is Tio Pepe strak en kurkdroog, met frisse zuren, een subtiel bittertje en een lange, hartige afdronk.
Serveer Tio Pepe goed gekoeld op 6-8 °C. Hij past goed bij olijven, gezouten amandelen, Ibérico-ham en verschillende tapas, maar ook bij garnalen, oesters of sushi. Door zijn droge en frisse stijl is hij vooral een goede keuze wanneer je bij het aperitief eens iets anders wilt schenken dan witte wijn of bubbels.
| Licht |
|
Vol |
| Droog |
|
Zoet |
| Fruitig |
|
Hartig |
| Zacht |
|
Strak |
 |
KimWijnhandel den Toom |
Heb je nog niet vaak droge sherry gedronken? Dan is Tio Pepe een goede fles om mee te beginnen. Verwacht alleen geen zoete sherry: deze is juist kurkdroog, fris en een beetje ziltig. Ik zou hem goed koud schenken met een schaaltje olijven, amandelen of wat Ibérico-ham. Zeker bij tapas werkt dat erg goed.
