Druiven en Herkomst

Madeira Vat 22 komt van het Portugese eiland Madeira, waar versterkte wijnen al eeuwenlang volgens een heel eigen stijl worden gemaakt. Het vulkanische eiland en het warme klimaat spelen daarbij een belangrijke rol. Voor deze Madeira worden traditionele druivenrassen gebruikt, waaronder Tinta Negra.

Madeira onderscheidt zich vooral door de manier waarop de wijn rijpt. Warmte en gecontroleerde oxidatie zijn hier juist onderdeel van het proces en zorgen voor de typische combinatie van gedroogd fruit, noten en karamel.

Vinificatie en Smaakprofiel

Tijdens de vergisting wordt wijnalcohol toegevoegd, waardoor een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. Daarna krijgt de wijn de tijd om verder te rijpen en zijn kenmerkende smaak te ontwikkelen. Je proeft rozijnen, vijgen en sinaasappelschil, gevolgd door walnoot, karamel, toffee en een lichte koffietoets. De frisse zuren zijn belangrijk: die houden de zoetere en rijpere smaken mooi in balans. De afdronk is lang, warm en licht nootachtig.

Smaak & Beleving

Serveer de Madeira Vat 22 licht gekoeld rond 12-14 °C. Hij past goed bij walnotentaart, chocolade- en karameldesserts, geroosterde noten of een stevige blauwe kaas. Je kunt hem ook na het eten gewoon los schenken. Een praktisch voordeel van Madeira is dat een geopende fles lang goed blijft, waardoor je niet het gevoel hoeft te hebben dat hij direct op moet.

Kevin Wijnhandel den Toom

Zoek je iets voor na het eten, maar twijfel je tussen Port en Madeira? Dan is deze Vat 22 interessant als je van noten, karamel en gedroogd fruit houdt, maar het niet té zwaar wilt hebben. Madeira heeft namelijk behoorlijk wat frisse zuren tegenover die rijke smaken. Ik zou hem licht gekoeld schenken, zeker bij chocolade of een stukje blauwe kaas.