Druiven en Herkomst

De Cava Palau Semi-Sec komt uit de Penedès in Catalonië, het historische hart van de Spaanse cava. De wijn wordt gemaakt van de klassieke druiven Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Macabeo brengt fris fruit, Xarel·lo zorgt voor structuur en karakter, terwijl Parellada elegantie en verfijnde zuren toevoegt.

Palau is onderdeel van Mont Marçal en combineert de traditionele Catalaanse manier van cava maken met moderne vinificatietechnieken. Het resultaat is een toegankelijke Semi-Sec met een zachte zoetheid, zonder zijn frisse en levendige karakter te verliezen.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden afzonderlijk vergist om hun eigen karakter te behouden. Daarna vindt de tweede gisting plaats op fles, gevolgd door 9 tot 12 maanden rijping op de gist. Hierdoor krijgt de cava zijn fijne mousse en een subtiele toets van brioche.

In het glas is de Cava Palau lichtgeel met levendige bubbels. De geur is fruitig en fris, met groene appel en rijp fruit naast een lichte gisttoon. In de mond is hij zacht en halfzoet, waarbij de restsuiker mooi wordt opgevangen door frisse zuren. De afdronk is soepel, fruitig en verfrissend.

Smaak & Beleving

De Cava Palau Semi-Sec is ideaal voor wie een mousserende wijn graag iets zachter en zoeter drinkt. Serveer op 6-8 °C als feestelijk aperitief of bij fruitdesserts, patisserie, sorbet en zachte kazen. Ook bij een dessert met chocolade vormt zijn zachte zoetheid een fijne combinatie.

Kim Wijnhandel den Toom

Drink je graag Moscato, Demi-Sec of een wat zachtere Prosecco? Dan is deze Palau Semi-Sec zeker het proberen waard. Hij heeft duidelijk wat zoetigheid, maar blijft door zijn frisse bubbels lekker doordrinkbaar. Vooral bij gebak, fruitdesserts of gewoon als feestelijk glas vind ik hem erg leuk.