Druiven & Herkomst

Caliterra Reserva Carmenère is een karaktervolle rode wijn uit de Colchagua Valley in Chili, een regio waar Carmenère zich uitstekend heeft aangepast aan het warme klimaat. De wijnstokken zijn gemiddeld meer dan 18 jaar oud en groeien op bodems met graniet, klei en stenen. Deze combinatie zorgt voor een goede drainage en draagt bij aan de structuur en het karakter van de wijn.

Carmenère is uitgegroeid tot een van de meest herkenbare druivenrassen van Chili. Bij Caliterra ligt de nadruk op rijp fruit, kruidigheid en een soepele structuur. De oudere wijnstokken wortelen diep in de bodem en leveren druiven met voldoende concentratie, terwijl het terroir bijdraagt aan de balans en frisheid.

Vinificatie & Smaakprofiel

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en volgt een maceratie van 15 tot 22 dagen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 26-28 °C, gevolgd door malolactische gisting. Ongeveer 30% van de wijn rijpt vervolgens op eikenhouten vaten die voor de tweede of derde keer worden gebruikt. Hierdoor krijgt de wijn extra diepte en rondheid zonder dat het fruit door het hout wordt overheerst.

In de neus komen rijpe pruimen en donkere chocolade naar voren, aangevuld met zwarte peper, warme specerijen en een subtiele toets van toffee. De smaak is vol en soepel, met rijp donker fruit, zachte tannines en een aangename kruidigheid. De afdronk is rond en aanhoudend, waarbij fruit en specerijen mooi in balans blijven.

Smaak & Beleving

Caliterra Reserva Carmenère past uitstekend bij gegrild of geroosterd vlees, kruidige pasta en gevogelte. Ook bij gerijpte kazen sluiten het rijpe fruit en de warme kruidigheid mooi aan. Serveer de wijn op 16-18 °C. Dankzij zijn zachte tannines en ronde structuur is hij nu mooi op dronk, maar kan hij ook nog enkele jaren verder ontwikkelen.

Kevin Wijnhandel den Toom

Een volle, soepele Carmenère met rijpe pruimen, donkere chocolade en een herkenbare kruidigheid. De zachte tannines maken hem toegankelijk, terwijl peper en specerijen voor voldoende karakter zorgen. Erg lekker bij gegrild vlees, kruidige pasta of een stevige kaas.