Druiven en Herkomst

De Zolla Primitivo di Manduria is een iconische wijn afkomstig uit het zonnige Puglia, in de hak van Italië. Deze wijn wordt volledig gemaakt van 100% Primitivo druiven, afkomstig uit het beroemde gebied Manduria, dat wereldwijd bekendstaat als het allerbeste terroir voor deze druivensoort.

De wijnstokken groeien op klei- en kalkrijke bodems, die overdag warmte opnemen en ’s nachts langzaam afgeven. Dit, gecombineerd met het mediterrane klimaat met warme dagen en verkoelende zeewind, zorgt voor druiven met een optimale rijpheid, intense aroma’s en geconcentreerde smaken. Hierdoor krijgt de Zolla Primitivo zijn kenmerkende kracht en elegantie, die hem tot een van de meest geliefde wijnen uit Zuid-Italië maakt.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de zorgvuldige oogst worden de druiven zacht geperst en ondergaan ze een malolactische fermentatie in roestvrijstalen tanks. Dit proces verzacht de zuren en maakt de wijn ronder van structuur. Vervolgens rijpt de wijn 6 tot 8 maanden op gebruikte Amerikaanse en Franse eiken vaten, wat hem diepte en complexiteit geeft zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een wijn met een diepe robijnrode kleur met paarse tinten. In de neus springen aroma’s van rijpe kersen, bramen en pruimen naar voren, aangevuld met subtiele tonen van cacao, specerijen en vanille. In de mond is de wijn rijk, fluweelzacht en zwoel, met zijdezachte tannines en een lange, elegante afdronk die uitnodigt tot een volgende slok.

Smaak & Beleving

De Zolla Primitivo di Manduria is een wijn die puur genot uitstraalt en zich uitstekend leent voor culinaire combinaties. Serveer deze wijn op een serveertemperatuur van 16-18 °C om zijn volle karakter volledig tot zijn recht te laten komen. Hij past perfect bij pasta’s met rijke vleessauzen, lamsvlees, wildgerechten en krachtige, gekruide kazen. Ook solo, bij een goed gesprek of tijdens een sfeervol diner, is dit een wijn die indruk maakt. Dankzij zijn uitgebalanceerde stijl is de Zolla zowel geliefd bij kenners als bij wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, elegante rode wijn.

Kim Wijnhandel den Toom

Een echte volle Primitivo zoals je hem uit Manduria wilt hebben: veel rijpe kersen, bramen en pruimen met een mooie toets van cacao, vanille en kruiden. Zwoel en krachtig, maar door de zachte tannines vooral heerlijk soepel en toegankelijk.