Baglio Gibellina U Passimiento is een rijke Siciliaanse rode wijn, Italië, gemaakt van de Nero d'Avola-druif via de appassimento-methode. Aroma’s van rijpe bessen, gedroogd fruit en kruiden. Perfect bij gegrild vlees, wild of kazen. Serveer op 16-18°C. Lees meer.
Deze bijzondere Siciliaanse wijn is het resultaat van een zorgvuldig proces waarbij twee karaktervolle druivenrassen worden samengebracht: Frappato en Nero d'Avola. De Frappato-druiven worden geplukt op het moment dat ze net rijp zijn, zodat hun levendige frisheid en aromatische karakter behouden blijven. Na een langzame fermentatie rijpt het sap in roestvrijstalen tanks, wat de wijn een puur en fruitig profiel geeft.
De Nero d'Avola-druiven blijven juist lang aan de wijnranken hangen, zodat ze op natuurlijke wijze licht indrogen. Hierdoor ontwikkelen ze een geconcentreerde smaak en diepe intensiteit. Na de oogst worden de druiven voorzichtig in houten kisten gelegd, waarna een zachte persing volgt. De fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur om de elegante aroma’s optimaal te bewaren. Vervolgens worden de twee afzonderlijke wijnen met aandacht en precisie geblend. Alleen wijn uit dezelfde oogst wordt gebruikt, zodat de kwaliteit en consistentie gewaarborgd blijven. Om een subtiele restzoetheid te behouden, wordt de gisting op het juiste moment onderbroken. Tot slot rust de wijn nog enkele maanden in stalen tanks om zijn karakter volledig te laten ontwikkelen.
Bij het inschenken valt direct de helderrode kleur op, levendig en vol diepte. In de geur presenteert de wijn zich uitgesproken en karakteristiek, met duidelijke tonen van rijpe rode bessen en een hint van Siciliaanse zon. In de mond is de wijn warm, vol en rond, waarbij de frisheid van de Frappato perfect samengaat met de rijpe, zwoele stijl van de Nero d'Avola. De tannines zijn zacht en zijdezacht, wat zorgt voor een elegante structuur en een langdurige, verfijnde afdronk.
Deze wijn is een uitstekende keuze voor wie houdt van verfijnde Italiaanse smaken. Dankzij zijn warme, fruitige karakter en verfrissende toets past hij uitstekend bij klassieke pasta’s en verfijnde kazen. De balans tussen kracht en frisheid maakt hem tot een veelzijdige tafelwijn die zowel bij een uitgebreide maaltijd als bij een informele borrel tot zijn recht komt.
