Hoe wordt de Baglio Gibellina U Passimiento gemaakt?

De Baglio Gibellina U Passimiento wordt gemaakt van Frappato en Nero d’Avola, twee karakteristieke Siciliaanse druivenrassen die ieder op een andere manier worden behandeld. De Frappato is afkomstig van oude wijnstokken op kalkrijke bodems en wordt geoogst zodra de druiven optimaal rijp zijn. Hierdoor blijven de kenmerkende frisheid, levendigheid en fruitige aroma’s van deze druif behouden. Na de oogst volgt een langzame fermentatie en rijping in roestvrijstalen tanks.

De Nero d’Avola blijft juist langer aan de wijnstok hangen en wordt pas laat in de herfst geoogst, wanneer de druiven op natuurlijke wijze gedeeltelijk zijn ingedroogd. Hierdoor ontstaat een hogere concentratie van suikers, aroma’s en smaakstoffen. De druiven worden voorzichtig in houten kisten gelegd, zacht geperst en vervolgens bij gecontroleerde temperatuur vergist. Daarna worden de Frappato en Nero d’Avola geleidelijk samengebracht tot de uiteindelijke blend. Om een subtiele natuurlijke zoetheid te behouden wordt de vergisting vroegtijdig gestopt. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden in roestvrijstalen tanks.

Hoe smaakt de rode wijn uit Sicilië?

In het glas heeft de Baglio Gibellina U Passimiento een intense, helderrode kleur. De neus is rijk en expressief met aroma’s van rode bessen, rijp fruit en chocolade. In de mond is de wijn warm, vol en geconcentreerd, met smaken van zwart fruit, gestoofde pruimen en krenten. Deze laatste tonen zijn duidelijk terug te voeren op de gedeeltelijk ingedroogde Nero d’Avola-druiven. Ondanks zijn rijke en rijpe karakter behoudt de wijn voldoende frisheid, waardoor hij mooi in balans blijft. De afdronk is soepel en aanhoudend, met bijzonder zachte tannines.

Waar drink je de Baglio Gibellina U Passimiento bij?

Deze Siciliaanse rode wijn is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij combineert uitstekend met gegrild vlees zoals lamsvlees of biefstuk, waarbij zijn rijpe fruit en zachte structuur mooi aansluiten op de krachtige smaken van het gerecht. Ook bij pasta met een rijke vleessaus, pizza en stevige kazen komt U Passimiento uitstekend tot zijn recht. Voor een typisch Siciliaanse combinatie kun je hem schenken bij caponata of arancini. Serveer de wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18 °C.

Waarom kiezen voor Baglio Gibellina U Passimiento?

Baglio Gibellina combineert traditionele Siciliaanse wijnbouw met moderne vinificatietechnieken. De druiven voor U Passimiento worden zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden waar het mediterrane klimaat optimale omstandigheden biedt voor rijping. Juist de combinatie van frisse Frappato en geconcentreerde, gedeeltelijk ingedroogde Nero d’Avola geeft deze wijn zijn herkenbare stijl: rijk en vol van smaak, maar tegelijkertijd soepel, fruitig en toegankelijk.

Wijnhuis Baglio Gibellina

Baglio Gibellina bevindt zich in het westen van Sicilië, in de provincie Trapani. Het landschap rond Gibellina wordt gekenmerkt door heuvels, mediterrane warmte en historische Siciliaanse wijngaarden. Het wijnhuis werkt met zowel oude als jongere wijnstokken. Druiven zoals Nero d’Avola zorgen voor structuur, concentratie en body, terwijl fruit uit jongere wijngaarden extra frisheid en aromatische expressie kan geven. De wijnen worden op het domein gebotteld en Baglio Gibellina maakt deel uit van de familie Biscardo Vini.

Jan Wijnhandel den Toom

U Passimiento is een heerlijke keuze als je van een volle, zachte rode wijn met veel rijp fruit houdt. Vooral de combinatie van zwarte vruchten, gestoofde pruimen, krenten en chocolade maakt hem lekker rijk, terwijl de Frappato voldoende frisheid toevoegt. Ik zou hem rond de 17 °C schenken bij een rijke pasta, gegrild lamsvlees of gewoon bij een goede pizza en een plank met Italiaanse kazen.