Domaine Salmon uit Sancerre
Domaine Salmon is een familiedomein uit Bué, een van de bekende wijndorpen binnen de appellatie Sancerre in de Loire. De familie is al zes generaties actief in de wijnbouw en beschikt over wijngaarden in zowel Sancerre als Pouilly-Fumé.
Sauvignon Blanc staat centraal bij de witte wijnen, terwijl Pinot Noir wordt gebruikt voor de rode en rosé Sancerre. Daarmee laat Domaine Salmon verschillende kanten zien van de wijnbouw in de Centre-Loire.
Zes generaties wijnbouw in Bué
De geschiedenis van Domaine Salmon is nauw verbonden met Bué. De wijngaarden zijn door verschillende generaties binnen de familie doorgegeven en liggen op enkele van de karakteristieke hellingen rond het dorp.
Door de jaren heen werd het bezit uitgebreid met wijngaarden binnen Pouilly-Fumé. Tegenwoordig omvat het domein circa 15 hectare Sancerre Blanc, 5 hectare voor rode en rosé Sancerre en ruim 3 hectare Pouilly-Fumé.
Sancerre en Sauvignon Blanc
Sancerre behoort tot de beroemdste herkomsten voor Sauvignon Blanc. De combinatie van het relatief koele klimaat en de kalkrijke bodems rond Bué kan wijnen opleveren met frisse zuren, citrusfruit en een uitgesproken minerale structuur.
Binnen ons assortiment vind je de Domaine Salmon Sancerre Blanc . Deze witte Sancerre wordt gemaakt van 100% Sauvignon Blanc en laat de frisse en verfijnde stijl van het domein goed zien.
De stijl van Sancerre Blanc
De Sancerre Blanc van Domaine Salmon heeft een frisse en energieke stijl. In geur en smaak komen citrus, limoen, groene appel en witte bloesem naar voren, aangevuld met een duidelijke minerale frisheid.
De wijn wordt vergist in roestvrijstalen tanks om de frisse fruitaroma's en het karakter van Sauvignon Blanc zoveel mogelijk te behouden. Het resultaat is een droge witte wijn met levendige zuren en een lange, frisse afdronk.
Pouilly-Fumé Clos des Criots
Aan de andere kant van de Loire beschikt de familie Salmon over wijngaarden binnen Pouilly-Fumé. Ook hier is Sauvignon Blanc de druif waar alles om draait, maar verschillen in bodem en ligging geven de wijnen een eigen karakter.
Bij Wijnhandel den Toom vind je de Domaine Salmon Pouilly-Fumé Clos des Criots . De Sauvignon Blanc voor deze wijn groeit op de hellingen van Pouilly-sur-Loire, waar kalk, klei en vuursteen een belangrijke rol spelen in het terroir.
Het karakter van Pouilly-Fumé
Pouilly-Fumé staat bekend om droge Sauvignon Blanc met frisheid, mineraliteit en soms een karakteristieke rokerige toets. Clos des Criots combineert citrus en grapefruit met bloemige aroma's en een verfijnde minerale ondertoon.
Daarmee vormt de Pouilly-Fumé een interessante aanvulling op de Sancerre Blanc van het domein. Beide worden gemaakt van Sauvignon Blanc, maar de verschillende terroirs zorgen voor een eigen expressie.
Domaine Salmon maakt ook rode Sancerre
Hoewel Sancerre vooral bekendstaat om witte Sauvignon Blanc, wordt binnen de appellatie ook rode wijn geproduceerd. Hiervoor wordt uitsluitend Pinot Noir gebruikt.
De Domaine Salmon Sancerre Rouge wordt gemaakt van 100% Pinot Noir. De druiven zijn afkomstig van de klei- en kalkrijke hellingen rond Bué.
Pinot Noir uit Sancerre
Pinot Noir laat een heel andere kant van Domaine Salmon zien. Waar Sauvignon Blanc draait om citrus, frisheid en mineraliteit, staat bij de rode Sancerre rood en donker fruit centraal.
De Sancerre Rouge combineert onder andere framboos, kers en donkere bessen met frisse zuren en fijne tannines. Hierdoor blijft de stijl elegant en verfijnd en duidelijk anders dan veel krachtigere rode Franse wijnen.
De terroirs rond Bué
Bué ligt ten zuidwesten van het plaatsje Sancerre en staat bekend om zijn kalkrijke hellingen. De bodem speelt een belangrijke rol in de stijl van zowel Sauvignon Blanc als Pinot Noir.
Domaine Salmon werkt met verschillende percelen en bodemtypen. Daardoor draait het assortiment niet alleen om het druivenras, maar ook om de manier waarop Sauvignon Blanc en Pinot Noir zich op verschillende terroirs kunnen uitdrukken.
Sancerre of Pouilly-Fumé?
Zowel Sancerre Blanc als Pouilly-Fumé wordt gemaakt van Sauvignon Blanc, maar de appellaties liggen aan verschillende kanten van de Loire en kennen uiteenlopende bodemtypen.
Daardoor kunnen de wijnen ondanks hetzelfde druivenras duidelijk van elkaar verschillen. De Sancerre van Domaine Salmon is strak, fris en mineraal, terwijl Clos des Criots daarnaast een bloemige en subtiel rokerige kant laat zien.
Domaine Salmon en gerechten
De witte wijnen van Domaine Salmon zijn uitstekende begeleiders van vis, oesters, schaal- en schelpdieren en frisse salades. Ook geitenkaas is een klassieke combinatie met Sauvignon Blanc uit Sancerre en Pouilly-Fumé.
De rode Sancerre van Pinot Noir past juist mooi bij charcuterie, gevogelte, geroosterd varkensvlees en gerechten met paddenstoelen. Zo biedt het domein voor verschillende gerechten een passende wijnstijl.
Domaine Salmon kopen bij den Toom
Bij Wijnhandel den Toom vind je verschillende wijnen van Domaine Salmon. Ontdek de Sancerre Blanc, Sancerre Rouge en Pouilly-Fumé Clos des Criots en proef de verschillende stijlen van dit familiedomein uit de Loire.
Altijd voorradig, snel bezorgd (voor 16:00 besteld = vandaag verzonden) en met gratis verzending vanaf €69. Niet voor niets waarderen onze klanten ons met een 9.8. Twijfel je welke Loire-wijn bij jou past? Vraag gerust advies in onze winkel in Rotterdam-Kralingen, we denken graag met je mee.
Veelgestelde vragen over Domaine Salmon
Alles wat je wilt weten over Domaine Salmon, Sancerre en Pouilly-Fumé.
Waar ligt Domaine Salmon?
Hoe lang maakt de familie Salmon al wijn?
Welke druiven gebruikt Domaine Salmon?
Maakt Domaine Salmon alleen witte wijn?
Wat is Clos des Criots?
Waar passen de wijnen van Domaine Salmon bij?
Ontdek meer Loire-wijnen
Liefhebber van Domaine Salmon? Ontdek dan ook andere Loire-wijnen, druiven en wijnstijlen binnen ons assortiment.
Zo ontdek je eenvoudig meer van de frisse, minerale wijnen en klassieke druiven uit de Loire. Santé!
