Alles over de Chardonnay-Druif

Chardonnay: De Kameleon onder de Wijn­druiven

Weinig druiven zijn zó veelzijdig als Chardonnay. Of je nu houdt van een frisse, minerale witte wijn of juist van een volle, boterige stijl, Chardonnay doet het allemaal. Geen wonder dat het een van de populairste witte druiven ter wereld is. Maar waar komt Chardonnay vandaan? En wat maakt deze druif zo bijzonder?

Oorsprong & Verspreiding

Chardonnay vindt zijn oorsprong in Bourgogne, Frankrijk, waar hij nog steeds tot de top behoort. Denk aan namen als Chablis, Meursault en Puligny-Montrachet. Maar vandaag groeit de druif wereldwijd:

• Frankrijk (Bourgogne, Champagne)
• Verenigde Staten (Californië)
• Australië (Yarra Valley, Margaret River)
• Zuid-Afrika
• Italië

De druif past zich aan elk klimaat en elke stijl aan en is een echte wereldreiziger.

Kenmerken van Chardonnay

• Kleur druif: Groen-geel
• Zuurtegraad: Medium tot hoog
• Alcohol: Gemiddeld tot hoog
• Smaakprofiel:
  - Koel klimaat: Groene appel, citrus, mineraliteit
  - Warm klimaat: Tropisch fruit, mango, ananas
  - Op hout gerijpt: Vanille, boter, toast, noten

Chardonnay in Champagne

Wist je dat Chardonnay ook een van de drie hoofddruiven in Champagne is? In een Blanc de Blancs Champagne wordt zelfs 100% Chardonnay gebruikt. Dat levert frisse, elegante bubbels op met finesse.

Wijn & Spijs: wat eet je bij Chardonnay?

Chardonnay is een geweldige foodwijn door zijn variatie.
Hier wat combinatietips:

• Frisse, ongehoute Chardonnay
  – Geitenkaas, oesters, ceviche, sushi, groene salades
• Houtgerijpte Chardonnay
  – Gebraden kip, zalm, romige pasta, kreeft, paddenstoelen
• Champagne Blanc de Blancs
  – Tempura, gefrituurde hapjes, milde kazen

Veelgestelde vragen

• Is Chardonnay altijd boterig?
  Nee! Alleen wanneer de wijn houtgerijpt is en/of een malolactische gisting heeft ondergaan. Koelklimaat-Chardonnay (zoals Chablis) is juist strak en fris.
  
  
• Wat is het verschil tussen Chablis en gewone Chardonnay?
  Chablis is een regio waar Chardonnay wordt verbouwd zonder (of met minimale) houtopvoeding. Het resultaat: mineralig, strak, levendig.

Chardonnay is als een canvas voor de wijnmaker. Of je nu houdt van fris en strak, of van romig en rijk met Chardonnay zit je goed. Geen druif ter wereld toont zó veel gezichten. Probeer er eens een paar naast elkaar en ontdek jouw favoriete stijl.