Druiven & Herkomst

De Vega Sicilia Único 2015 is een exclusieve rode wijn uit de Spaanse wijnregio Ribera del Duero, gemaakt van 96% Tinto Fino (Tempranillo) en 4% Cabernet Sauvignon. De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden op het historische landgoed Vega Sicilia in Valbuena de Duero. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar en groeien op een hoogte van 700 tot 900 meter. De combinatie van kalkrijke bodems, warme zomers en koele nachten zorgt voor druiven met een indrukwekkende concentratie, verfijnde zuren en een uitzonderlijke aromatische diepgang.

Vega Sicilia werd opgericht in 1864 en behoort tot de meest gerenommeerde wijnhuizen van Spanje. Único is het vlaggenschip van het domein en staat wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijk lange rijping en indrukwekkende bewaarpotentieel. De jaargang 2015 was bovendien de eerste oogst die volledig onder leiding stond van wijnmaker Gonzalo Iturriaga. Dankzij de warme en gunstige weersomstandigheden ontwikkelden de druiven een prachtige rijpheid, waarbij een zorgvuldige oogst de kenmerkende frisheid en elegantie wist te behouden.

Vinificatie & Smaakprofiel

De druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine kistjes van 12 kilogram en zorgvuldig geselecteerd voordat de vergisting plaatsvindt. Vervolgens ondergaat Vega Sicilia Único een uitzonderlijk lange rijping van tien jaar, waarvan vijf jaar op eikenhout en vijf jaar op fles. De houtopvoeding bestaat uit ongeveer anderhalf jaar in Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques, gevolgd door circa drieënhalf jaar in grote houten foeders. Deze langdurige rijping zorgt voor een bijzondere harmonie tussen fruit, hout, structuur en verfijning.

In het glas toont de Único 2015 een diepe robijnrode kleur met subtiele granaatrode nuances. De neus is intens en gelaagd met aroma's van rijpe zwarte kersen, cassis en bramen, aangevuld met tonen van viooltjes, pure chocolade, cederhout, tabak en verfijnde specerijen. In de mond is de wijn krachtig en geconcentreerd, maar tegelijkertijd bijzonder elegant en zijdezacht. De rijpe tannines, levendige frisheid en subtiele minerale tonen zorgen voor een prachtige balans. De afdronk is uitzonderlijk lang en complex, met aanhoudende nuances van donker fruit, kruiden en verfijnd eikenhout.

Wijn & Spijs

Vega Sicilia Único 2015 is een bijzondere wijn voor gastronomische diners en speciale gelegenheden. Combineer hem met gebraden lamsbout met rozemarijn, tournedos, langzaam gegaard rundvlees met truffeljus of verfijnde wildgerechten met paddenstoelen. Ook gerijpte kazen zoals Manchego en Comté sluiten prachtig aan bij zijn rijke en complexe karakter. Serveer de wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16 tot 18°C en geef hem voldoende tijd in het glas om zijn aroma's volledig te ontwikkelen. De wijn is nu al op dronk, maar beschikt onder optimale bewaaromstandigheden over een uitzonderlijk bewaarpotentieel van meerdere decennia.

Kevin Wijnhandel den Toom

Voor mij is Único een wijn om echt de tijd voor te nemen. De combinatie van rijp donker fruit, verfijnde houttonen en zijdezachte tannines maakt hem bijzonder. Schenk hem bij een mooi diner en geniet rustig van de prachtige ontwikkeling in het glas.