Druiven en Herkomst

De Cave de Pazac Veuve Mathilde is een karaktervolle witte wijn uit Costières de Nîmes, in het zuidelijke deel van de Rhône. De wijn is samengesteld uit 30% Grenache Blanc, 30% Vermentino, 20% Roussanne en 20% Viognier. Deze druiven vullen elkaar mooi aan: Grenache Blanc geeft structuur, Vermentino brengt frisheid, Roussanne zorgt voor diepte en Viognier voor zijn herkenbare aromatische karakter. Het zonnige klimaat van Zuid-Frankrijk zorgt voor rijp fruit, terwijl de invloeden vanuit de Rhône en de Middellandse Zee helpen om voldoende frisheid in de druiven te behouden.

Vinificatie en Smaakprofiel

In het glas heeft de Veuve Mathilde een heldere, licht gouden kleur. De geur is expressief en verleidelijk, met witte bloemen, rijpe perzik en abrikoos. In de mond heeft de wijn duidelijk body, maar blijft hij dankzij zijn frisse karakter mooi in balans. Het rijpe steenfruit komt opnieuw naar voren, aangevuld met florale en licht kruidige nuances. De structuur is rond en krachtig, gevolgd door een frisse en lange afdronk die de wijn aangenaam levendig houdt.

Smaak & Beleving

Serveer de Cave de Pazac Veuve Mathilde op 10-12°C. Door zijn combinatie van rijp fruit, frisheid en een wat vollere structuur is dit een witte wijn die uitstekend aan tafel past. Probeer hem bij gegrilde tonijn, paling of varkensvlees, maar ook bij rijkgevulde salades en mediterrane gerechten. Een mooie keuze wanneer je een aromatische witte Rhône zoekt die voldoende kracht heeft voor een gerecht, maar tegelijkertijd fris en toegankelijk blijft.

Kim Wijnhandel den Toom

Wat mij bij deze wijn aanspreekt is de combinatie van perzik en abrikoos met een frisse ondertoon. Hij heeft duidelijk wat meer body, maar wordt nergens log. Daardoor kun je hem goed bij eten schenken. Gegrilde tonijn is een mooie combinatie, maar bij varkensvlees of een rijkgevulde salade doet hij het net zo goed.