Druiven en Herkomst

De Poggio Civetta Chianti Classico komt uit het hart van Toscane, de bakermat van de Sangiovese-druif. De klassieke blend bestaat grotendeels uit Sangiovese, aangevuld met Canaiolo en Cabernet Sauvignon voor extra structuur en diepte.

De druiven groeien op de glooiende heuvels van de Chianti Classico DOCG, waar kalkrijke bodems en mediterrane invloeden ideale omstandigheden bieden. De oogst vindt volledig met de hand plaats tussen midden september en oktober, waarbij alleen de beste trossen worden geselecteerd.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de selectie worden de druiven zacht geperst en volgt een schilweking van 1 tot 2 weken voor de extractie van kleur, aroma en tannines. Vervolgens rijpt de wijn 9 maanden in een combinatie van kleine en grote eikenhouten vaten. In het glas toont hij een diepe robijnrode kleur met aroma’s van wilde bessen, viooltjes en fijne kruiden. De smaak is droog en vol, met rijpe tannines, levendige zuren en een lange, karaktervolle afdronk.

Smaak & Beleving

De Poggio Civetta Chianti Classico is bij uitstek een wijn voor aan tafel. Hij combineert prachtig met pasta met ragù, bistecca alla Fiorentina, wildgerechten, kruidige stoofschotels en gerijpte kazen. Serveer op 16-18°C en geef de wijn kort wat lucht voor het schenken.

Kevin Wijnhandel den Toom

Een Chianti Classico die precies genoeg kracht heeft zonder zwaar te worden. De frisse zuren maken hem voor mij vooral een echte eetwijn; zet hier een goede pasta of stuk gegrild vlees naast en hij komt helemaal tot zijn recht. Even laten ademen voor het schenken maakt hem nog net wat mooier.