Paul Mas Grande Réserve Chardonnay is een elegante Franse witte wijn uit de Languedoc, gemaakt van Chardonnay. De wijn heeft smaken van rijpe perzik en eikenhout, met een romige afdronk. Serveer bij gegrilde vis of kip, 10-12°C. Lees meer.
De Paul Mas Grande Réserve Chardonnay wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde 100% Chardonnay druiven afkomstig uit de beste wijngaarden van de Languedoc. Dankzij het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten rijpen de druiven optimaal, waarbij ze zowel rijke fruitigheid als frisse zuren behouden. De stokken zijn aangeplant op kalkrijke en klei-achtige bodems, wat de wijn een elegante mineraliteit geeft. Door de lage opbrengsten levert elke wijnstok druiven met maximale concentratie en karakter. Dit zorgt ervoor dat deze Chardonnay een perfecte balans heeft tussen kracht, frisheid en verfijning.
De druiven worden ’s nachts geoogst om de aromatische frisheid te behouden en ondergaan een fermentatie in nieuwe eiken vaten met strikte temperatuurcontrole. Daarna volgt een malolactische gisting voor extra romigheid en complexiteit. De wijn rijpt vervolgens 9 maanden op 50% Frans en 50% Amerikaans eiken, allebei nieuw. Hierdoor ontstaat een prachtige combinatie van fruitige aroma’s en subtiele houttonen. In de neus opent de wijn met elegante geuren van rijpe peren, tropisch fruit, citrus en florale hints, verfijnd door tonen van gegrilde amandelen, toast en een vleugje vanille. Het smaakpalet is vol en romig, met levendige zuren die voor balans zorgen. De afdronk is lang, complex en elegant, met een samenspel van fruit, hout en mineraliteit.
De Paul Mas Grande Réserve Chardonnay is een gastronomische wijn die uitnodigt tot genieten. Serveer deze wijn bij een temperatuur van 10-12 °C. Hij komt volledig tot zijn recht bij zeevruchten, rijke visgerechten met romige sauzen, wit vlees en verfijnde kazen zoals geitenkaas. Ook bij gerechten uit de Franse of Mediterrane keuken met boter- of roomsaus vormt deze wijn een prachtige combinatie. Deze Grande Réserve is niet alleen heerlijk om jong te drinken, maar heeft ook potentie om zich de komende jaren verder te ontwikkelen in de fles, waarbij de smaken nog complexer worden.
