Paul Mas Réserve Chardonnay Single Vineyard is een complexe Franse witte wijn uit de Languedoc, gemaakt van Chardonnay. De wijn heeft smaken van tropisch fruit en vanille, met een lange, elegante afdronk. Serveer bij gegrilde vis of kip, 10-12°C. Lees meer.
De Paul Mas Réserve Chardonnay Single Vineyard 2023 is een verfijnde witte wijn afkomstig uit de wijngaard Nicole in Montagnac (Languedoc, Zuid-Frankrijk). Deze wijn is volledig gemaakt van 100% Chardonnay, zorgvuldig geselecteerd van stokken die optimaal profiteren van de kalkrijke bodem en het mediterraan klimaat. De combinatie van veel zonuren en verkoelende invloeden van de Middellandse Zee zorgt voor druiven met rijke tropische aroma’s en een levendige frisheid. Dit specifieke terroir geeft de wijn zijn herkenbare karakter en maakt hem een prachtige vertegenwoordiger van de Languedoc.
De vinificatie is een samenspel van modern vakmanschap en traditionele technieken. Na het ontstelen en een korte maceratie van 3 uur worden de druiven zacht geperst. 60% van de most vergist in nieuwe Franse eiken vaten, waar de wijn 4 maanden rijpt met regelmatige batonnage voor extra romigheid. De overige 40% fermenteert in RVS tanks, zodat de frisse fruitaroma’s behouden blijven. Het resultaat is een complexe en elegante Chardonnay met een heldere gouden kleur en strogele tinten. In de neus herken je tropisch fruit zoals ananas, aangevuld met hazelnoten, lindebloesem en een vleugje vanille en geroosterd brood. Op de tong toont de wijn groene en rode appel, citrusfruit en een minerale toets. De afdronk is lang, fris en verfijnd met accenten van limoen en kalksteen.
De Paul Mas Réserve Chardonnay Single Vineyard is veelzijdig inzetbaar. Hij combineert uitstekend met zeevruchten, visgerechten, wit vlees en ganzenleverpaté, maar is ook een prachtige partner bij zachte kazen, fruitdesserts of zelfs een romige vlaai. In zijn eerste jaren domineren de tropische fruitaroma’s; na enkele jaren flesrijping ontwikkelen zich meer mineralige en boterachtige tonen. Serveer deze wijn op een serveertemperatuur van 10-12 °C om zijn volle expressie en verfijning optimaal tot hun recht te laten komen.
