Druiven en Herkomst

Pago de Cirsus Seleccionada Navarra is een Spaanse rode wijn gemaakt van Tempranillo, Merlot en Syrah. De druiven komen van de wijngaarden van Pago Bolandin in Navarra, gelegen op ongeveer 350 meter hoogte. Het droge continentale klimaat met warme dagen en koelere nachten zorgt voor een gelijkmatige rijping en behoud van frisse zuren.

De verschillende druivenrassen worden op het optimale moment geoogst, zodat ieder ras zijn eigen karakter aan de uiteindelijke blend meegeeft. Tempranillo zorgt voor Spaans karakter en structuur, Merlot voor rondheid en Syrah voor donker fruit en kruidigheid.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druivenrassen worden afzonderlijk vergist in roestvrijstalen tanks en vervolgens samengebracht. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, waardoor het rijpe fruit wordt aangevuld met verfijnde tonen van hout, cacao, vanille en toast. In de neus komen pruimen, bramen en kersen naar voren, samen met een lichte kruidigheid. De smaak is compact en mooi gestructureerd, met voldoende frisheid, fijne tannines en een aanhoudende afdronk waarin fruit en hout goed in balans zijn.

Smaak & Beleving

Pago de Cirsus Seleccionada is een veelzijdige rode wijn voor aan tafel. Hij combineert uitstekend met lamsvlees, varkensvlees, stoofgerechten en gegrilde groenten met rozemarijn of tijm. Ook bij Manchego en andere gerijpte kazen komt zijn kruidige karakter mooi naar voren. Serveer de wijn op 15-17°C.

Jan Wijnhandel den Toom

Wat mij aanspreekt is dat deze wijn duidelijk hout heeft gehad, maar toch soepel en toegankelijk blijft. De combinatie van Tempranillo, Merlot en Syrah geeft hem zowel Spaans karakter als veel drinkbaarheid. Erg lekker bij lamsvlees of een stevige borrelplank.