Druiven & Herkomst

De Domaines Paul Mas White X-MAS Cuvée is een feestelijke, volle witte wijn uit Zuid-Frankrijk, speciaal samengesteld voor de feestdagen. Deze limited edition bestaat uit 35% Chardonnay, 35% Viognier en 30% Pinot Gris. De druiven zijn afkomstig van een 25 jaar oude wijngaard met een bodem van kalksteen en kiezel. Deze bijzondere combinatie van druivenrassen zorgt voor een mooie balans tussen rijp fruit, aromatische verfijning en een volle structuur.

Domaines Paul Mas staat bekend om zijn zorgvuldige werkwijze, precisie en respect voor de natuur. Met de White X-MAS Cuvée presenteert het wijnhuis een bijzondere kerstwijn waarin het volle karakter van Chardonnay, de aromatische eigenschappen van Viognier en de zachte structuur van Pinot Gris samenkomen. Het resultaat is een elegante, rijke en gastronomische witte wijn die uitstekend past bij feestelijke diners en bijzondere momenten.

Vinificatie & Smaakprofiel

Om de optimale frisheid en aromatische eigenschappen te behouden, worden de druiven 's nachts mechanisch geoogst. Vervolgens worden ze voorzichtig pneumatisch geperst onder stikstof, waardoor oxidatie zoveel mogelijk wordt voorkomen. Elk druivenras wordt afzonderlijk gevinifieerd om zijn eigen karakter te behouden. De helft van de blend ondergaat een malolactische gisting, wat zorgt voor extra rondheid en een zachtere structuur. Tot slot rijpt de wijn gedurende vier maanden in eikenhouten vaten, waardoor subtiele houttonen en extra smaakdiepte ontstaan.

In het glas heeft de Paul Mas White X-MAS een heldere goudgele kleur met strogele reflecties. De geur is elegant en rijk, met aroma's van tropisch fruit, rijpe perzik en witte bloemen, aangevuld met subtiele tonen van vanille en geroosterd brood. In de mond is de wijn vol en zacht, met een mooie romige structuur en verfijnde houtinvloeden. Het rijpe fruit wordt in balans gehouden door een aangename frisheid. De afdronk is indrukwekkend lang, harmonieus en rijk aan smaak.

Wijn & Spijs

Domaines Paul Mas White X-MAS Cuvée is een uitstekende keuze voor liefhebbers van volle, houtgerijpte witte wijn en een prachtige begeleider van het kerstdiner. Combineer deze feestelijke witte wijn met luxe schaal- en schelpdieren, coquilles, gegrilde vis of verfijnde gerechten met gevogelte. Ook bij romige sauzen, rijke visgerechten en krachtige blauwschimmelkazen komt zijn volle karakter uitstekend tot zijn recht. Serveer de wijn bij voorkeur op een temperatuur van 10 tot 12°C, zodat zowel de fruitige aroma's als de subtiele houttonen mooi naar voren komen.

Kim Wijnhandel den Toom

Voor mij is dit een heerlijke witte wijn om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. De combinatie van rijp fruit, een romige structuur en subtiel hout maakt hem bijzonder aantrekkelijk. Een mooie keuze als je met kerst iets feestelijks wilt schenken.