Druiven en Herkomst

Deze bijzondere witte wijn van Domaines Paul Mas is afkomstig uit de omgeving van de Terrasses du Larzac, ongeveer 35 kilometer ten westen van Montpellier in de Languedoc. De blend bestaat uit 45% Grenache Blanc, 30% Vermentino, 15% Roussanne en 10% Viognier. Deze druivenrassen vullen elkaar mooi aan en zorgen samen voor rijp fruit, aromatische expressie, structuur en frisse zuren.

De wijngaarden liggen op zonovergoten hellingen met kiezelrijke bodems. De stenen nemen overdag warmte op en geven deze 's nachts geleidelijk weer af, waardoor de druiven gelijkmatig kunnen rijpen. Dit draagt bij aan de rijke stijl van de wijn, zonder dat de frisheid verloren gaat.

Vinificatie en Smaakprofiel

De verschillende druivenrassen worden afzonderlijk vergist in eikenhouten vaten gedurende ongeveer een maand bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C. Ongeveer 50% van de wijn ondergaat malolactische vergisting. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze opvoeding zorgt voor extra rondheid, romigheid en complexiteit, terwijl voldoende frisheid behouden blijft.

In de neus komen aroma's van grapefruit, perzik en rijpe peer naar voren, aangevuld met vanille, toast en subtiele kruidige tonen. In de mond is de wijn rijk en vol, maar tegelijkertijd levendig dankzij zijn frisse zuurgraad. Het rijpe fruit, de romige structuur en de houtinvloeden zijn mooi met elkaar in balans en leiden naar een lange, smaakvolle afdronk.

Smaak & Beleving

Door zijn rijke en gastronomische karakter combineert deze witte wijn uitstekend met stevige visgerechten, gegrilde vis en vitello tonnato. Ook bij gegrild wit vlees en geitenkaas komt de combinatie van rijp fruit, frisheid en subtiele houttonen mooi tot zijn recht. Serveer de wijn bij voorkeur op 10 tot 12°C. Iets minder koud schenken geeft de verschillende aroma's en de romige structuur meer ruimte. De wijn is direct uitstekend op dronk, maar heeft dankzij zijn structuur, houtrijping en frisse zuren ook voldoende potentieel om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen.

Kim Wijnhandel den Toom

Een volle witte wijn met perzik, peer, grapefruit en mooi geïntegreerde houttonen. Door de romige structuur en frisse zuren blijft hij rijk zonder zwaar te worden. Vooral erg lekker bij gegrilde vis, vitello tonnato of gevogelte, maar ook zo is dit een heerlijk glas voor liefhebbers van houtgerijpte witte wijn.