Cave de Pazac uit Costières de Nîmes

Cave de Pazac ligt bij Meynes in het zuiden van Frankrijk, tussen Nîmes, Avignon en Arles. Het wijnhuis bevindt zich daarmee op een bijzondere plek tussen de Rhône, de Languedoc en de Provence. De wijngaarden beslaan circa 280 hectare en liggen verspreid over Meynes, Redessan, Bezouce en Lédenon.

Cave de Pazac maakt verschillende stijlen Franse wijn, waaronder wijnen binnen de appellatie Costières de Nîmes en wijnen uit Pays d'Oc en Pont du Gard. Binnen het assortiment vind je rood, wit en rosé, met een duidelijke Zuid-Franse signatuur.

De geschiedenis van Cave de Pazac

De thuisbasis van Cave de Pazac is een Provençaalse mas waarvan de geschiedenis teruggaat tot de 16e eeuw. Het gebouw deed vroeger onder andere dienst als koetsiersherberg en jachthuis, voordat het onderdeel werd van een landbouwbedrijf.

Het wijnavontuur van Pazac begon in 1968, toen het plateau werd ontgonnen en gedraineerd en verschillende wijnbouwers zich hier vestigden. Door de samenwerking tussen de wijnbouwers ontstond een breed wijngaardareaal met verschillende terroirs en druivenrassen.

Het terroir van Cave de Pazac

Een belangrijk kenmerk van de Costières de Nîmes zijn de kiezelrijke bodems met zogenaamde galets roulés. Deze ronde keien werden lang geleden door de Rhône en de Durance afgezet en slaan overdag warmte op, die tijdens de nacht langzaam weer wordt afgegeven.

Het mediterrane klimaat zorgt voor warme, droge zomers, terwijl invloeden vanaf de Middellandse Zee verkoeling brengen. Ook de Mistral speelt een belangrijke rol. Deze combinatie helpt Cave de Pazac om rijpe en aromatische wijnen te maken die tegelijkertijd hun frisheid behouden.

Druiven en wijnstijl

In de wijngaarden van Pazac staan verschillende typische Zuid-Franse druivenrassen. Voor rode wijn spelen onder andere Syrah, Grenache, Carignan en Cinsault een belangrijke rol.

Voor witte wijn werkt de cave onder andere met Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino en Viognier. De combinatie van rijp fruit en mediterrane warmte met voldoende frisheid is kenmerkend voor veel wijnen uit dit deel van Zuid-Frankrijk.

Veuve Mathilde van Cave de Pazac

Een van de wijnen van Cave de Pazac die je bij den Toom kunt ontdekken is de Veuve Mathilde Costières de Nîmes . Deze witte wijn is een blend van onder andere Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne en Viognier.

Veuve Mathilde combineert aroma's van witte bloemen, perzik en abrikoos met een rijke maar frisse smaak. Daarmee laat de wijn mooi zien wat witte wijn uit het zonnige zuiden van de Rhône kan bieden: rijpheid en aromatische kracht zonder zijn frisse karakter te verliezen.

Costières de Nîmes en de Rhône

Costières de Nîmes ligt helemaal in het zuiden van de Rhônevallei. Het gebied combineert mediterrane warmte met verkoelende invloeden en kiezelrijke bodems. Daardoor kunnen zowel rode, witte als roséwijnen hier uitstekend gedijen.

Liefhebbers van de witte wijnen van Cave de Pazac kunnen ook verder kijken binnen ons assortiment witte wijn uit de Côtes du Rhône . Hier vind je meer wijnen waarin druiven als Viognier, Roussanne en Grenache Blanc een belangrijke rol spelen.

Duurzame wijnbouw bij Cave de Pazac

Cave de Pazac besteedt veel aandacht aan verantwoord wijngaardbeheer. De wijnen zijn sinds de oogst van 2020 HVE 3 gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale). Hierbij ligt de nadruk onder andere op biodiversiteit en het beperken van de impact van de wijnbouw op de omgeving.

Het droge en winderige klimaat helpt daarbij. De Mistral zorgt voor natuurlijke ventilatie in de wijngaarden, terwijl de goed drainerende bodems helpen om de wijnstokken ook onder warme omstandigheden in balans te houden.

Cave de Pazac en gerechten

Welke gerechten het beste passen bij Cave de Pazac hangt af van de gekozen wijn. De witte wijnen zijn mooie begeleiders van vis, schaal- en schelpdieren, salades en lichte mediterrane gerechten.

De Veuve Mathilde Costières de Nîmes past door zijn aromatische en volle karakter bijvoorbeeld uitstekend bij gegrilde tonijn, varkensvlees, paling en rijkere salades. Krachtigere rode wijnen uit de regio passen juist goed bij gegrild vlees, barbecue en stoofgerechten.

Cave de Pazac bewaren en serveren

Witte wijnen van Cave de Pazac komen het mooist tot hun recht wanneer ze gekoeld worden geschonken. Een aromatische witte Rhône-blend zoals Veuve Mathilde kun je rond 10 tot 12 °C serveren, zodat zowel het fruit als de aromatische rijkdom goed naar voren komen.

Rode wijnen uit de Costières de Nîmes schenk je doorgaans iets warmer, rond 16 tot 18 °C. Krachtigere rode cuvées kunnen bovendien profiteren van wat extra lucht voordat ze worden geschonken.

Cave de Pazac kopen bij den Toom

Bij Wijnhandel den Toom vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment van Cave de Pazac. Bekijk hierboven welke wijnen momenteel beschikbaar zijn of ontdek direct de Veuve Mathilde Costières de Nîmes .

Wil je meerdere flessen bestellen? Bekijk dan ook de Veuve Mathilde Costières de Nîmes 6 flessen of ontdek meer witte wijnen uit de Rhône binnen ons assortiment.

Ontdek meer Franse wijn

Spreekt de mediterrane stijl van Cave de Pazac je aan? Ontdek dan ook andere Franse wijnen en druiven binnen ons assortiment.

• Veuve Mathilde Costières de Nîmes
• Veuve Mathilde Costières de Nîmes 6 flessen
• Witte wijn uit de Côtes du Rhône
• Syrah / Shiraz
• Viognier

Of bekijk het complete assortiment Cave de Pazac en ontdek welke wijnen momenteel beschikbaar zijn. Santé!