Druiven en Herkomst

De Tavignano Verdicchio Classico Superiore komt uit Castelli di Jesi in de Marken, een van de belangrijkste gebieden voor Verdicchio. De wijn wordt gemaakt van 100% Verdicchio, een druif die bekendstaat om zijn frisse karakter, verfijnde aroma’s en kenmerkende licht amandelachtige toets. De wijngaarden van Tavignano liggen in de heuvelachtige omgeving van Cingoli. Kalkrijke bodems en een gematigd klimaat zorgen hier voor een mooie combinatie van rijpheid, frisse zuren en mineraliteit.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig verwerkt en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Zo blijven de frisse en florale eigenschappen van Verdicchio duidelijk aanwezig. Na de vinificatie krijgt de wijn nog enkele maanden rust om meer harmonie te ontwikkelen. In het glas is hij strogeel met groene nuances. De geur doet denken aan groene appel, witte bloemen, meidoorn en brem. De smaak is sappig en levendig, met frisse zuren en een subtiele hartige toets. In de afdronk verschijnt het fijne bittertje dat zo typerend is voor Verdicchio.

Smaak & Beleving

Serveer de Tavignano Verdicchio Classico Superiore op 8-10°C. Zijn frisse stijl past uitstekend bij gegrilde of gebakken vis, schaal- en schelpdieren en lichte voorgerechten. Ook bij pasta carbonara werkt de combinatie verrassend goed: de zuren geven tegenwicht aan het romige karakter van het gerecht. Daarnaast is deze Verdicchio door zijn levendige en zuivere smaak een uitstekende aperitiefwijn.

Kevin Wijnhandel den Toom

Wat ik bij deze Verdicchio erg mooi vind, is het frisse karakter met dat kleine bittertje in de afdronk. Dat geeft hem net wat meer spanning dan een doorsnee frisse witte wijn. Probeer hem eens bij gebakken zeebaars met citroen en groene kruiden. Ook bij een bord pasta carbonara doet die frisse kant precies wat nodig is tegenover de romige saus.