Druiven & Herkomst

De Stemmari Grillo IGT is een karaktervolle witte wijn uit Sicilië, gemaakt van 100% Grillo. Deze inheemse druif heeft een lange geschiedenis op het eiland en werd traditioneel veel gebruikt voor de productie van Marsala. Tegenwoordig staat Grillo juist bekend om frisse, aromatische witte wijnen met een uitgesproken Siciliaans karakter. De combinatie van de warme mediterrane zon en verkoelende zeewind helpt de druiven rijp fruit te ontwikkelen zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen. Stemmari besteedt daarbij veel aandacht aan een duurzame omgang met de wijngaarden en het Siciliaanse landschap.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de oogst worden de Grillo-druiven zacht geperst en bij lage temperatuur vergist in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer vijf maanden op de fijne gistcellen. Hierdoor krijgt hij meer structuur en rondheid, terwijl het frisse en fruitige karakter behouden blijft. In de neus komen aroma’s van perzik en grapefruit naar voren, met nuances van honing en amandel. De smaak is sappig en levendig, met appel, ananas en rijp tropisch fruit. Frisse citrus en perzik keren terug in de afdronk en geven de wijn een verkwikkende, zuivere finale.

Smaak & Beleving

Serveer de Stemmari Grillo gekoeld op 8-10°C. Dankzij zijn combinatie van sappig fruit, frisse zuren en lichte rondheid is hij breed inzetbaar aan tafel. Een mooie begeleider van zeevruchten, gebakken vis, wit vlees en pasta met groenten. Ook bij verfijnde gerechten zoals kalfscarpaccio komt zijn aromatische karakter goed tot zijn recht. Daarnaast is deze Siciliaanse Grillo uitstekend als aperitief: fris genoeg voor een zonnig terras, maar met voldoende smaak en structuur om ook bij een maaltijd overeind te blijven.

Jan Wijnhandel den Toom

Grillo vind ik zo’n druif die echt bij Sicilië past: zonnig en rijp van smaak, maar met genoeg frisheid om spannend te blijven. Bij deze Stemmari proef je vooral perzik, citrus en wat tropisch fruit, met een klein amandeltoontje erachter. Probeer hem eens bij gebakken zeebaars met citroen, knoflook en mediterrane kruiden. De frisse citrus in de wijn sluit daar prachtig bij aan.