Druiven en Herkomst

De Antinori San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore is een elegante witte wijn uit Umbrië, een historische wijnregio in het groene hart van Italië. De wijn wordt geproduceerd op Castello della Sala, het beroemde domein van de familie Antinori. Deze familie is al sinds 1385 actief in de wijnbouw en behoort tot de meest gerenommeerde wijnfamilies van Italië.

San Giovanni della Sala wordt samengesteld uit Grechetto, Pinot Bianco, Procanico en Viognier. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden rondom het middeleeuwse Castello della Sala. De combinatie van de bijzondere bodems, de hogere ligging van de wijngaarden en relatief koele nachten zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen en hun natuurlijke frisheid en aromatische karakter behouden. Hierdoor ontstaat een verfijnde Orvieto waarin Italiaans karakter, elegantie en mineraliteit mooi samenkomen.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig verwerkt en zacht geperst. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, zodat de frisse fruitaroma’s en florale nuances optimaal behouden blijven. Ook de verdere opvoeding vindt plaats in roestvrijstaal, zonder nadrukkelijke invloed van eikenhout. In de neus opent San Giovanni della Sala met frisse citrus, witte bloemen en subtiele nootachtige nuances. In de mond is de wijn levendig en verfijnd, met frisse zuren, een mooie mineraliteit en voldoende rondeur om het geheel elegant in balans te houden. De afdronk is lang en zuiver, met aanhoudende tonen van citrus, bloemen en een subtiel hartig accent.

Smaak & Beleving

De Antinori San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore is een veelzijdige Italiaanse witte wijn die zowel als aperitief als aan tafel uitstekend tot zijn recht komt. Serveer hem op een temperatuur van 8-10 °C. Hij combineert prachtig met schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten en zomerse salades. Ook bij mediterrane gerechten, lichte pasta’s en zachte kazen sluit zijn combinatie van frisheid en verfijnde rondeur uitstekend aan. Een elegante Orvieto voor liefhebbers van frisse witte wijn met nét wat meer diepgang en karakter.

Kim Wijnhandel den Toom

Wat ik sterk vind aan deze San Giovanni della Sala is dat hij heerlijk fris blijft, maar absoluut niet dun wordt. De verschillende druiven geven hem net wat meer diepte: citrus en bloemen voor de frisheid, met daarnaast een subtiele ronde en nootachtige kant. Ik schenk hem graag bij schaal- en schelpdieren of een mooi stukje vis. Ook als aperitief is dit een hele elegante keuze.