Druiven en Herkomst

Paul Mas Merlot is een elegante rode wijn uit de Languedoc, gemaakt van 100% Merlot. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd uit de Hérault en Uzès vallei, waar het zonnige mediterrane klimaat en de verkoelende nachten zorgen voor optimaal rijpe druiven met behoud van frisheid.

De wijngaarden liggen op bodems van klei en kalksteen, die bijdragen aan de structuur en diepgang van de wijn. De druiven worden ’s nachts geoogst om hun frisheid en aroma’s zo goed mogelijk te behouden. Zo ontstaat een toegankelijke Merlot waarin rijp fruit, zachtheid en elegantie mooi samenkomen.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de vinificatie rijpt 20% van de wijn gedurende 4 maanden op Amerikaans eiken, terwijl de overige 80% in cementvaten of roestvrijstalen tanks wordt opgevoed. Hierdoor krijgt de wijn een subtiele houtinvloed zonder zijn fruitige karakter te verliezen. In de neus komen pruimen en zwarte bessen naar voren, aangevuld met specerijen en een lichte toets van vanille. De smaak is vol en soepel, met zachte tannines, rijp donker fruit en een mooie balans tussen fruit en hout. De afdronk is elegant en aangenaam lang.

Beleving & Foodpairing

Paul Mas Merlot is een veelzijdige rode wijn die zowel los als aan tafel uitstekend tot zijn recht komt. Combineer hem met gebraden worstjes, kalfsvlees, lamsvlees, stoofgerechten, barbecue en zachte tot halfharde kazen. Serveer de wijn normaal gesproken op 16-18°C. Tijdens warme zomerdagen mag hij gerust iets koeler worden geschonken, rond 14-15°C.

Kim Wijnhandel den Toom

Dit is zo’n Merlot die eigenlijk altijd makkelijk op tafel kan: lekker soepel, veel rijp fruit en net genoeg hout om hem wat extra karakter te geven. Ik vind hem vooral sterk bij de BBQ of een eenvoudig vleesgerecht. In de zomer zou ik hem gerust iets koeler schenken.