Druiven en Herkomst

Domaines Paul Mas Réserve Single Vineyard Merlot is een elegante rode wijn uit de Languedoc, gemaakt van 100% Merlot. Voor deze Réserve selecteert Paul Mas druiven van zorgvuldig gekozen wijngaarden, waar het mediterrane klimaat uitstekende omstandigheden biedt voor een optimale rijping.

De warme, zonnige dagen zorgen voor rijp en geconcentreerd fruit, terwijl de koelere nachten helpen om voldoende frisheid in de druiven te behouden. Hierdoor krijgt de Merlot zijn kenmerkende combinatie van rijp fruit, zachte structuur en Zuid-Franse elegantie.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden ’s nachts geoogst om hun frisheid en aroma’s zo goed mogelijk te behouden. Voor de houtrijping wordt gebruikgemaakt van 70% Amerikaans en 30% Frans eiken, wat de wijn extra diepte en kruidigheid geeft. In de neus komen pruimen en rode bessen naar voren, aangevuld met vanille, zoethout en specerijen. De smaak is vol en soepel, met zachte maar aanwezige tannines en een mooie balans tussen rijp fruit en hout. In de lange afdronk verschijnen nuances van cacao en fijne kruidigheid.

Beleving & Foodpairing

Domaines Paul Mas Réserve Single Vineyard Merlot is breed inzetbaar aan tafel. Combineer hem met pasta, stoofgerechten, gegrild vlees, gevogelte of medium tot pittige kazen. Ook geroosterde groenten en gerechten met paddenstoelen sluiten mooi aan bij zijn zachte, volle karakter. Serveer deze Merlot bij voorkeur op 16-18°C.

Kevin Wijnhandel den Toom

Wat mij bij deze Merlot vooral aanspreekt, is hoe makkelijk hij drinkt zonder simpel te worden. Hij is lekker rond en zacht, maar het hout geeft hem net wat extra diepte en karakter. Een fijne keuze bij een stoofgerecht, gegrild vlees of gewoon een goed gevulde borrelplank.