Druiven en Herkomst

Paul Mas Coteaux du Languedoc Clos des Mûres is een prestigieuze rode wijn uit de Languedoc en wordt gemaakt van 85% Syrah, 10% Grenache Noir en 5% Mourvèdre. De Syrah-stokken zijn 24 tot 44 jaar oud, terwijl de Grenache afkomstig is van wijnstokken van meer dan 45 jaar oud. De verschillende druivenrassen vullen elkaar prachtig aan: Syrah zorgt voor kracht, donker fruit en kruidigheid, Grenache voor rijp fruit en souplesse en Mourvèdre voor structuur en extra diepgang.

De wijngaarden liggen op een zonnig plateau en zijn aangeplant op bodems van klei, gravel en leisteen, waarin ook fossielen voorkomen. De combinatie van veel zonlicht, oude wijnstokken en gevarieerde bodems zorgt voor geconcentreerde druiven met voldoende frisheid. Clos des Mûres behoort daarmee tot de meest karaktervolle rode wijnen van Domaines Paul Mas.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en krijgen eerst een koude maceratie van drie dagen om kleur en fruitaroma’s te extraheren. De druivenrassen worden afzonderlijk gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde stalen en cementen vaten. Een deel van de wijn ondergaat de malolactische vergisting op eikenhout. Vervolgens krijgt de wijn een rijping van negen maanden op Frans en Amerikaans eiken, waardoor meer structuur en complexiteit ontstaan.

In het glas toont Clos des Mûres een diepe paarse kleur met granaatrode reflecties. De geur is rijk en gelaagd met kersen, zwarte bessen, viooltjes en geroosterde koffiebonen, aangevuld met kruidige nuances. In de mond is de wijn krachtig en geconcentreerd, maar tegelijkertijd elegant en soepel. Rijp donker fruit en zachte tannines worden gevolgd door subtiele tonen van vanille en toast. De afdronk is lang, verfijnd en mooi in balans.

Beleving & Foodpairing

Paul Mas Clos des Mûres is een gastronomische rode wijn die uitstekend combineert met geroosterd rood vlees, lamsgerechten en gegrilde kip. Ook bij zachte en gerijpte kazen komt zijn combinatie van rijp fruit, kruidigheid en hout mooi tot zijn recht. Serveer de wijn op 16-18 °C. Door zijn krachtige structuur en verfijnde stijl is Clos des Mûres zowel geschikt voor een uitgebreid diner als voor een bijzonder moment waarop een rijkere rode wijn gewenst is.

Kevin Wijnhandel den Toom

Clos des Mûres is voor mij een van de mooiere rode wijnen van Paul Mas: krachtig, maar nergens log of zwaar. Je krijgt veel donker fruit, viooltjes en kruidigheid, met koffie, vanille en toast mooi verweven door de wijn. Een volle Languedoc met duidelijk meer diepgang en verfijning dan de gemiddelde Zuid-Franse rode wijn.